Paupiette de boeuf

paupiette de boeuf par ma belle-mère:
ingrédients:
macreuse a steack pour paupiette de boeuf
1poireau+3carottes+persil+un peu de céleri bouquet gatni
1 boite concentré de tomate ou coulis +pulpe de tomates
vin rouge
bouillon de boeuf
lardons + oignons
fécule ou maizéna (pour lier la sauce)
étapes
carottes,poireau,celeri,oignons a détailler en cubes pour la sauce.
hacher les oignons et les faire revenir dans une poele .
étaler les tranches de boeuf sur le plan de travail,ajouter les lardons et les oignons revenus;Rouler la viande et brider ou faire tenir avec des cures-dents.
allumer le four à 200° th 6à7
déboucher le vin et ouvrer les boites de tomates.
cuisson
faire revenir les paupiettes dans une cocotte en fonte ou poele,les retirer et mettre les oignons a brunir puis ajouter les carottes poireau celeri;VERSER le vin et le bouillon puis les tomates et bouquet garnion peut ajouter du paprika et 1 a 2 gousse d'ail et la viande et fermer.
mettre la cocotte dans le four chaud et laisser mijoter 1h30 à 2h
retirer du four et sortir la viande et la réserver,passer la sauce au chinois une passoire fine ,ajouter la fécule ou maizéna pour lier la sauce
laisser mijoter jusqu'a consistance voulue, remettre les paupiettes dans
la sauce.
servir avec des pates.