Ingrédients
Équivalences
- 8 fines escalopes
- 2 c à s de beurre
- 1 oignon
- 2 c à s de chapelure
- Sel, poivre
- 100 g de jambon fumé
- 2 c à s de concentré de tomate
- 2 c à s de farine
- 25 cl de bouillon de boeuf
- 50 g de beurre
- 1 c à c de paprika
Paupiettes à la tomate
Pour 4 personnes
8 fines escalopes
2 c à s de beurre
1 oignon
2 c à s de chapelure
Sel, poivre
100 g de jambon fumé
2 c à s de concentré de tomate
2 c à s de farine
25 cl de bouillon de boeuf
50 g de beurre
1 c à c de paprika
Préparation :
1/Préchauffez le four à 175°c. Hachez le jambon. Epluchez et hachez l'oignon puis faites le dorer à la poêle. Ajoutez la chapelure, le jambon haché et le concentré de tomate. Mélangez bien.
2/Salez et poivrez les escalopes puis déposez 1 c à s de farce sur chacune d'elles, roulez les et fixez les avec un cure-dent. Faites revenir les papupiettes dans 2 c à s de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3/Versez le reste de la farce dans un plat à four avec un couvercle. Saupoudrez de farine, remuez et mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez. Disposez les paupiettes dans le plat de sauce.
4/Parsemez les paupiettes de noix de beurre puis saupoudrez les de paprika. Couvrez et placez le plat dans le bas du four. Faites cuire 45 minutes et arrosez de bouillon en cours de cuisson si nécessaire.
Pour 4 personnes
8 fines escalopes
2 c à s de beurre
1 oignon
2 c à s de chapelure
Sel, poivre
100 g de jambon fumé
2 c à s de concentré de tomate
2 c à s de farine
25 cl de bouillon de boeuf
50 g de beurre
1 c à c de paprika
Préparation :
1/Préchauffez le four à 175°c. Hachez le jambon. Epluchez et hachez l'oignon puis faites le dorer à la poêle. Ajoutez la chapelure, le jambon haché et le concentré de tomate. Mélangez bien.
2/Salez et poivrez les escalopes puis déposez 1 c à s de farce sur chacune d'elles, roulez les et fixez les avec un cure-dent. Faites revenir les papupiettes dans 2 c à s de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3/Versez le reste de la farce dans un plat à four avec un couvercle. Saupoudrez de farine, remuez et mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez. Disposez les paupiettes dans le plat de sauce.
4/Parsemez les paupiettes de noix de beurre puis saupoudrez les de paprika. Couvrez et placez le plat dans le bas du four. Faites cuire 45 minutes et arrosez de bouillon en cours de cuisson si nécessaire.