Ingrédients
Équivalences
- bœuf
- lard fumé
- échalote
- persil
- beurre
- bouillon
- farine
- madère
Paupiettes de boeuf
Couper le boeuf en tranches fines,disposer sur chacune une petite tranche de lard fumé et une noix d'échalote et de persil hachés,rouler chaque tranche en forme de tonnnelet, ficeler.Faire fondre le beurre dans une cocotte,les faire dorer.Mouiller avec du bouillon,saler poivrer et laisser mijoter 1 heure 30.A la fin de la cuisson faire une liaison avec la farine et le madère ,l'ajouter au jus de cuisson.c'est extra il y à longtemps que je n'en ai pas fait, je vais en refaire
Couper le boeuf en tranches fines,disposer sur chacune une petite tranche de lard fumé et une noix d'échalote et de persil hachés,rouler chaque tranche en forme de tonnnelet, ficeler.Faire fondre le beurre dans une cocotte,les faire dorer.Mouiller avec du bouillon,saler poivrer et laisser mijoter 1 heure 30.A la fin de la cuisson faire une liaison avec la farine et le madère ,l'ajouter au jus de cuisson.c'est extra il y à longtemps que je n'en ai pas fait, je vais en refaire