Pot-au-feu de boeuf

Pour mon pot-au-feu, je prends :

du gîte avec os
du plat de côte
un os de veau

carottes
navets
poireaux
un oignon
un peu de coulis de tomate
pommes de terre
gros sel

Je n'utilise pas de cocotte minute. Je mets à cuire dans mon faitout, tous les ingrédients, sauf les pommes de terre. "J'oublie" le tout pendant 2 ou 3 heures à petits bouillons.

Ensuite, je retire une bonne moitié du bouillon que je laisse refroidir et que je passe au frigo pour bien le dégraisser.

Je mets les pommes de terre à cuire dans le faitout et dès qu'elles sont cuites, on peut passer à table :

en entrée, le bouillon (le premier bouillon que j'ai retiré pour mettre les pommes de terre) avec du vermicelle
en plat : la viande présentée avec les légumes, des cornichons, de la moutarde (et un peu de mayonnaise pour les patates lorsque mon fils est là)

Le lendemain, on peut mixer les légumes avec le reste de bouillon pour faire une bonne soupe de légumes.

S'il reste de la viande, je la prépare de la façon suivante : je la coupe en petits dés, ainsi qu'une ou deux pommes de terre que j'ai réservées, quelques rondelles de cornichons, quelques lamelles d'oignon cru, le tout assaisonné avec une vinaigrette.

Rien ne se perd... à part l'os de veau

Et pour en revenir à la sauce de langue, tu peux remplacer ta viande de pot-au-feu par une langue, utiliser les légumes en soupe et cuisiner ta langue.

Il doit y avoir quelque part sur le forum, ma recette de sauce de langue, si je la retrouve, je te mets un lien.

Je me dépêche car mon mari arrive et il a faim !

CHOUPETTE47