Ingrédients
Équivalences
- 3 litres d'eau froide
- viande
- gros sel
- légumes
- 1 oignon
Pot au feu de boeuf
Démarrer le pot au feu en mettant la viande dans 3 litres d'eau froide et non salée, amener à ébullition en écumant très souvent, la clarté du bouillon ne dépend que de cette opération, quand ça a bouilli 1 heure toujours en écumant au fur et à mesure, ajouter le gros sel et les légumes ainsi qu'un oignon coupé en deux et brûlé sur sa surface de coupe en l'ayant mis sur une plaque bien chaude ou dans une poêle " à cru ", c'est ce qui va colorer le bouillon.
Laisser reprendre l'ébullition, écumer à nouveau et laisser à petits bouillons 2 heures minimum.
Je fais toujours plus de viande pour pouvoir faire des petits plats ensuite avec la viande bouillie, salade, escargots de viande, beignets de viande etc....
Démarrer le pot au feu en mettant la viande dans 3 litres d'eau froide et non salée, amener à ébullition en écumant très souvent, la clarté du bouillon ne dépend que de cette opération, quand ça a bouilli 1 heure toujours en écumant au fur et à mesure, ajouter le gros sel et les légumes ainsi qu'un oignon coupé en deux et brûlé sur sa surface de coupe en l'ayant mis sur une plaque bien chaude ou dans une poêle " à cru ", c'est ce qui va colorer le bouillon.
Laisser reprendre l'ébullition, écumer à nouveau et laisser à petits bouillons 2 heures minimum.
Je fais toujours plus de viande pour pouvoir faire des petits plats ensuite avec la viande bouillie, salade, escargots de viande, beignets de viande etc....