Qui pourrait me donner la vraie recette du pot au feu et sa prépaeration.
Merci
Merci
Pot-au-feu de boeuf
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Recette
Pot-au-feu de boeuf
Ingrédients
Équivalences
- un morceau de paleron ou macreuse (viande de boeuf)
- un morceau de côte plate de boeuf
- un oignon
- deux ou trois clous de girofle
- eau froide
- bouquet garni
- carottes
- céleri
- poireaux
- pommes de terre
perso je mets un morceau de paleron ou macreuse ( viande de boeuf) un morceau de côte plate boeuf)
je grille un oignon sur la flamme du gaz (au bout d'une brochette) ensuite je pique sur mon oignon deux clous ou trois clous de girofle, marmite d'eau froide sur le feu après l'avoir rincée mets ta viande avec un bouquet garni quand ça bout écume
mets tous tes légumes - carottes céleri poireaux pommes de terre
tout dépend du mode de cuisson cocotte minute ou autre (pour les pommes de terre)
voilà j'espère n'avoir rien oublié
bisous
je grille un oignon sur la flamme du gaz (au bout d'une brochette) ensuite je pique sur mon oignon deux clous ou trois clous de girofle, marmite d'eau froide sur le feu après l'avoir rincée mets ta viande avec un bouquet garni quand ça bout écume
mets tous tes légumes - carottes céleri poireaux pommes de terre
tout dépend du mode de cuisson cocotte minute ou autre (pour les pommes de terre)
voilà j'espère n'avoir rien oublié
bisous
Pour votre prochain pot au feu,essayez de faire revenir vos viandes a la poêle,bien dorées sur toutes les faces,avant de les mettre dans l'eau,ça les rend bien plus goûteuses qu'une viande simplement bouillie et le goût du bouillon s'en ressent.
Les oignons "cramés" c'est aussi un très bon truc.
Les oignons "cramés" c'est aussi un très bon truc.
bonjour à toutes et tous ! le pot au feu j'adors ! mais pourquoi faire griller votre viande ? PERSO JE DEMANDE TOUJOURS a MON BOUCHER UNE VIANDE GéLATINEUSE ET UNE AUTRE NON ! j'y met beaucoup de carottes des poireaus du céleri , des oignons , du choux, des légumes anciens comme les topinambours , des pommes de terre, des os a moele bouquet garni ! je le commence à l'eau froide il à plus de goût ! 
Tout à fait d'accord avec fata. Griller ou poêler les viandes pour un pot au feu ne facilite pas la prise de goût des autres constituants. Au contraire. C'est normal, car le fait de poêler la viande crée une couche plus dure qui gêne la sortie des sucs. Et fait qu'on a le goût du jus qui a été dans la poêle, mais plus vraiment celui de la viande.
Et pour les morceaux, de la queue de boeuf, du plat de côtes, du gîte, du paleron, de la macreuse, du jarret, de la joue. Les morceaux possibles ne manquent pas. Il est bon, à mon sens, de mélanger des morceaux gras, des morceaux maigres, et des morceaux gélatineux.
Et pour les morceaux, de la queue de boeuf, du plat de côtes, du gîte, du paleron, de la macreuse, du jarret, de la joue. Les morceaux possibles ne manquent pas. Il est bon, à mon sens, de mélanger des morceaux gras, des morceaux maigres, et des morceaux gélatineux.
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