Ingrédients
Équivalences
- 400 g de macreuse
- 600 g de plat de côte
- 400 g de gîte à la noix
- 1 os à moelle
- 4 carottes
- 4 poireaux
- 4 petits morceaux de céleri
- 2 oignons piqués d'un clou de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Pot-au-feu
400 g de macreuse
600 g de plat de côte
400 g de gîte à la noix
1 os à moelle
4 carottes
4 poireaux
4 petits morceaux de céleri
2 oignons piqués d'un clou de girofle
1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, se , poivre
Couvrir la viande d’eau.
Assaisonner
Porter à ébullition.
Écumer.
Faire cuire environ 
1 heure
Ajouter les légumes et l’os à moelle
laisser cuire encore 1 heure
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Retirer l’os à moelle.
400 g de macreuse
600 g de plat de côte
400 g de gîte à la noix
1 os à moelle
4 carottes
4 poireaux
4 petits morceaux de céleri
2 oignons piqués d'un clou de girofle
1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, se , poivre
Couvrir la viande d’eau. Assaisonner Porter à ébullition. Écumer. Faire cuire environ 1 heure Ajouter les légumes et l’os à moelle laisser cuire encore 1 heure Rectifier l'assaisonnement si nécessaire Retirer l’os à moelle.