Ingrédients
Équivalences
- 200g de viande de boeuf
- 1 chou
- 1 oignon
- thym
- persil
- laurier
- pommes de terre
Pot-au-feu de boeuf
Chez nous, jamais de pot au feu sans chou....
Je mets la viande ds l'eau froide
j'ajoute les légumes, un oignon, , bouquet garni (thym, persil, laurier)
Cuisson longue et lente si j'ai le temps.
Si non cuisson cocotte minute environ 1 heure
Je mets les pommes de terre 1 demi heure avant la fin de la cuisson, en même temps que les os à moelle.
En Alsace le pot au feu se sert différemment.
On met relativement peu de légumes.
On présente la viande coupée en tranches
Et on accompagne le tout de salades: carottes rapées, betteraves, céleri, cornichons, petits oignons et de pommes de terre sautées.
Ca surprend au départ mais ce n'est pas mal.
Le boullon je le sers complété de petites pâtes, de boulettes de moelle, ou alors je le congèle en petis glaçons et je l'utilise pour parfumer les plats.
Claude
Chez nous, jamais de pot au feu sans chou....
Je mets la viande ds l'eau froide
j'ajoute les légumes, un oignon, , bouquet garni (thym, persil, laurier)
Cuisson longue et lente si j'ai le temps.
Si non cuisson cocotte minute environ 1 heure
Je mets les pommes de terre 1 demi heure avant la fin de la cuisson, en même temps que les os à moelle.
En Alsace le pot au feu se sert différemment.
On met relativement peu de légumes.
On présente la viande coupée en tranches
Et on accompagne le tout de salades: carottes rapées, betteraves, céleri, cornichons, petits oignons et de pommes de terre sautées.
Ca surprend au départ mais ce n'est pas mal.
Le boullon je le sers complété de petites pâtes, de boulettes de moelle, ou alors je le congèle en petis glaçons et je l'utilise pour parfumer les plats.
Claude