Questions pot-au-feu

1 mai 2008

Bonjour,

J'adore le pot-au-feu, celui de ma maman est délicieux, mais je n'en ai jamais fait moi-même. J'ai acheté de la viande, des légumes, du thym et du laurier, mais j'ai encore quelques petites questions sur la cuisson :

1/ Est-ce que je peux faire le pot-au-feu dans une grosse gamelle 'normale' ? Je n'ai pas de cocotte-minute, donc je ne peux pas le cuire sous pression. Si oui, combien de temps est-ce que je dois le mettre. Je sais que ça doit cuire plusieurs heures et que c'est meilleur réchauffé, mais j'aurais besoin de quelques précisions ...

2/ J'ai vu qu'on pouvait faire revenir la viande sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive avant de la faire bouillir et/ou ajouter un peu de poitrine fumée : à votre avis ça donnerais quoi si je faisais revenir mon boeuf avec des petits lardons avant de le mettre à bouillir ?

3/ Je mets les légumes dans l'eau avec la viande tout de suite ou j'attends quelques heures ? J'ai vu les deux 'théories' ... :p

HEEEEEELP !!!

2 mai 2008

bonsoir aphodele

je ne sais pas si tu as fait ton pot au feu mais voilà comment tu peux le préparer:

tout d'abord ce n'est pas grave si tu n'as pas de cocotte on fait avec ce qu'on as . En cuisine tout es possible.

Je te conseille de mettre ta viande dans l'eau (c'est plus traditionnel) avec de la poitrine si tu as et un oignons pelé et entier piqués de clou de girofle ET LE BOUQUET GARNI. tu fait bouillir et tu laisse cuire2h puis tu ajoute les carotte, les navets et les poireaux. après tu mes les pomme de terre et tu laisse cuire encore 15min.

il fait verrifier au fur et à mesure la cuisson car tout dépend de la viande.

j'espère que j'ai pu t'aider

3 mai 2008

Merciiii !

J'ai déjà mis en route mais je vais tenir compte de ce que tu me dis. Je crois avoir mis les légumes trop tôt. Je vais les enlever et les remettre demain parce que sinon ils vont partir en bouillie ...

4 mai 2008

Bon alors, j'ai eu la flemme d'enlever les légumes et de les remettre, donc au final voilà ce que j'ai fait :

- J'ai mis a revenir la viande coupé en petit dés avec une barquette de lardons dans un filet d'huile d'olive, sur feu vif.
- Un fois que la viande a été dorée sur toutes les faces j'ai mis un grand volume d'eau froide et j'ai ajouté le bouquet garni. J'ai couvert et laissé mijoter, toujours sur feu vif.
- Ensuite j'ai pelé un gros oignon et je l'ai posé sur la plaque chauffante pour le faire cramer un peu. Je l'ai retourné pour qu'il soit cramé de tous les cotés.
- J'ai épluché et coupé en morceaux deux patates, trois carottes, deux navets et deux blancs de poireaux. Ensuite j'ai coupé l'oignon cramé en huit et je l'ai mis avec les autres légumes.
- J'ai ajouté les légumes sans trop me poser de questions dès que j'ai eu fini de les couper et j'ai laissé mijoter à couvert en baissant un peu le feu.
- Au bout d'une heure et demie, j'ai éteint le feu parce qu'il faisait trop trop chaud dans l'appart et que je ne pouvais pas ouvrir la fenêtre (sinon vive les moustiques !)
- J'ai relancé la cuisson ce matin et je l'ai laissé deux bonnes grosses heures de plus.

Ca a donné ceci :

Je viens juste d'en manger une assiette, et ben c'était délicieux, un vrai petit plaisir régressif ! Pas aussi bon que celui de ma mère, mais quand même, je suis fière de moi ^^