Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de viande pour ragout
- 1l d'eau
- 750 g de pommes de terre
- 125g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 150g de carottes
- 100 g de navets
- 2 c a soupe de purée de tomates
- 30g de beurre
- 50 g de beurre
- 1/2 c a soupe de sel fin
- 1c a soupe de persil haché
- 2c a soupe de farine
- 2 pincées de poivre
- bouquet garni ou cub or
le ragout de mon enfance
1 kg de viande pour ragout (moi je prend du paleron)
1l d'eau
750 g de pommes de terre
125g d'oignons
1 gousse d'ail
150g de carottes
100 g de navets
2 c a soupe de purée de tomates
30g de beurre
50 g de beurre
1/2 c a soupe de sel fin
1c a soupe de persil haché
2c a soupe de farine
2 pincées de poivre
bouquet garni ou cub or ( si vous mettez des cubes ne pas mettre de sel)
couper la viande en morceaux la faire revenir dans une cocotte avec les 50 g de beurre la poudrer avec la farine laisser roussir quelques minutes melanger
ajouter la gousse d'ail hachée puis l'eau la purée de tomates le sel le poivre le bouquet garni ( si la sauce n'est pas assez brune la colorer avec du caramel)
couvrir et laisser mijoter 1 h a feu doux
pendant ce temps epluchez les oignons carottes navets et coupez les en petits morceaux
les faire carameliser dans une poele avec les 30g de beurre et un peu de sucre, ce qui donne au ragout un fumet exquis
l'orsque les legumes sont bien dorés les ajouter au ragout puis ajouter les pommes de terre
prolonger la cuisson j'usqua ce que les pommes de terre soient cuites toujours sur feu doux au moins 45 mn
avant de servir parsemer de persil haché
