Rosbeef

1 oct. 2011

Salut tout le monde !

J'ai envie de faire un rosbeaf ce soir, mais c'est une première !
Et je maîtrise pas DU TOUT !

h:
Il faut compter combien de temps de cuisson pour un morceau de 800 grammes !
Vous mettez quoi en matière grasse ? Beurre ? Huile ?

Merci pour vos réponses !

Dans l'attente de vous lire, pleins de biz

2 Recette oct. 2011

Rosbeef cuit au four à l'eau

Ingrédients Équivalences

800 grammes de rosbeef
1 verre d'eau

Bonjour,

Chez nous, on fait comme ça :
on préchauffe le four à 240°C.
On place le rosbeef dans un plat à four dans lequel on a mis du papier sulfurisé.
Si tu n'en as pas, tu enduis le plat de beurre.
On place donc le rosbeef et on verse 1 verre d'eau.

Ne pas saler.

On met à cuire à peu près 10 minutes puis on baisse la température à 220°C.

Après, ça dépend des gens, certains aiment très saignant, d'autres juste "saignant" ou "à point", d'autres bien cuit.

20 minutes de cuisson, c'est saignant, 25 minutes c'est un peu plus "à point".
ça dépend des fours aussi.

En tout cas, il faut l'enfourner à four très chaud pour "saisir" la viande, et après, une fois saisie, baisser la température.

800 grammes, oui, ça me paraît le faire pour 25 minutes si tu ne veux pas trop saignant. Je vais vérifier avec mon livre de cuisine.

3 oct. 2011

Alors, dans mon vieux bouquin de cuisine, ça dit 1/4 d'heure pour 500 g.

Ici, la fiche-cuisine "boeuf" du forum :

et ici la fiche-cuisine "rôtir" du forum :

bon rôtissage Un peu de Magie

4 oct. 2011

natbad

Tu as aussi, sur ce même forum (Viande de bœuf), un topic complet sur le rôti de bœuf et sa viande, en général