Rosbif de cheval.

ROSBIF DE CHEVAL.

Faire marinade:

-carottes.
-oignons
-ail.
-poireaux.
-persil.
-céleri branche à lier.
-vin rouge.
-1/2 verre de vinaigre.
-thym.
-laurier.
-clou de girofle.
-baies de genièvre.
-poivre.

Mettre le rossbif qui doit être recouvert de vin. On peut le mariner deux à trois jours avant la cuisson. Pas de sel.

Ensuite bien égoutter(GARDER LA MARINADE) et faire sécher la viande avec un SOPALI,la faire revenir dans une cocotte genre fonte dans de l'huile très chaude.

Une fois la viande bien revenue de toute part la sortir, faire bien revenir les légumes(également égoutés) s'ils attachent pas grave, ils doivent colorer, y mettre farine, remuer bien roussir mettre ensuite la marinade froide, rajouter des tomates bien remuer, saler ensuite y mettre la viande rajouter de l'eau si pas assez de jus la viande doit être recouverte.

Cuisson feu doux 2 à 3 heures (vérifier de temps en temps) la cocotte doit être fermée.

Piquer pour voir si la viande est cuite (ce n'est pas grave si elle est trop cuite)

Servir avec des spatzles, polenta ou des nouilles.

bon appétit

muxu à plus!

bonjour, la meilleur recette pour un rosbif , bœuf ou cheval ;pour ceux qui aime une viande tendre et saignante ( a la poêle sans barde et sans matière grasse ) faire chauffer cette dernière et saisir votre rôti dans tous les sens ,puis réduire le feu et cuire le temps suivant le poids (pour une cuisson saignante , 20/25mn pour 1 kg ) vous obtiendrez quelque chose de divin ,car le sang restera a l'intérieur , donc le moelleux sera respecte .pour le cheval prévoir 1 ou2 gousse d'ail . également ,toujours a la poêle , enduire d'une couche épaisse de moutarde forte + un demi verre d'eau a mi cuisson ! miam miam
avantage pas de four a nettoyer !

conseil d'un ancien boucher charcutier et cuisinier et surtout beaucoup de la gueu.....e , ce n'est pas un défaut d'aimer les bonnes choses !