Ingrédients
Équivalences
- 1/4 d'heure à la livre (ou 1/4 d'heure aux 500g)
- huile d'olive
- oignons
- ail
- thym
- un verre d'eau
Rôti d'aiguillette
Personnellement, j'aime le rôti saignant ... 1/4 d'heure à la livre ... (1/4 d'heure aux 500g) ....
Je l'arrose d'huile d'olive, sans le barder, (j'aime l'huile d'olive, mais tu peux le tartiner de la matière grasse que tu veux ... sans saler, ni poivrer)
Après le temps de cuisson, je le sors, l'enveloppe de papier alu et le laisses sur le plan de travail ...
Pendant ce temps, dans le jus de cuisson, je coupe des oignons, de l'ail et du thym, un verre d'eau et je remets au four ...
Lorsque les oignons sont caramélisés, je coupe mon rôti en tranches (il est resté au chaud, dans le papier alu) pour le présenter ...
NB : je ne sale jamais mon rôti avant cuisson, je sale et poivre la sauce aux oignons ... le sel durcit la viande ...
Le fait de mettre le rôti dans le papier alu permet au sang ( qui se concentre au centre du rôti pendant la cuisson) de revenir vers l'extérieur et mon rôti est tendre et juteux ...
on peux aussi l'utiliser pour la fondue bourguignone ...
Personnellement, j'aime le rôti saignant ... 1/4 d'heure à la livre ... (1/4 d'heure aux 500g) ....
Je l'arrose d'huile d'olive, sans le barder, (j'aime l'huile d'olive, mais tu peux le tartiner de la matière grasse que tu veux ... sans saler, ni poivrer)
Après le temps de cuisson, je le sors, l'enveloppe de papier alu et le laisses sur le plan de travail ...
Pendant ce temps, dans le jus de cuisson, je coupe des oignons, de l'ail et du thym, un verre d'eau et je remets au four ...
Lorsque les oignons sont caramélisés, je coupe mon rôti en tranches (il est resté au chaud, dans le papier alu) pour le présenter ...
NB : je ne sale jamais mon rôti avant cuisson, je sale et poivre la sauce aux oignons ... le sel durcit la viande ...
Le fait de mettre le rôti dans le papier alu permet au sang ( qui se concentre au centre du rôti pendant la cuisson) de revenir vers l'extérieur et mon rôti est tendre et juteux ...
on peux aussi l'utiliser pour la fondue bourguignone ...