Ingrédients
Équivalences
- huile
- rôti de boeuf
Rôti de boeuf
Les cuisiniers sont-ils d'accord sur la définition d'un bon rôti? Si on entend par là un rôti dont la surface est croustillante, bien brune, et l'intérieur juteux et tendre, voici une façon de l'obtenir
Badigeonner le rôti d'huile, le poser sur la grille de la lèchefrite et mettre au four préchauffé à 250°.
En cours de cuisson, huiler de nouveau avec un pinceau.
Laisser cuire 15 mn par livre pour un petit rôti et 10 mn s'il avoisine 2 kg.
Laisser reposer dans le four porte ouverte pendant 15 mn.
A quelques détails près, c'est la recette de Noone modifiée suivant les principes de la cuisine moléculaire.
A+
Les cuisiniers sont-ils d'accord sur la définition d'un bon rôti? Si on entend par là un rôti dont la surface est croustillante, bien brune, et l'intérieur juteux et tendre, voici une façon de l'obtenir
Badigeonner le rôti d'huile, le poser sur la grille de la lèchefrite et mettre au four préchauffé à 250°. En cours de cuisson, huiler de nouveau avec un pinceau. Laisser cuire 15 mn par livre pour un petit rôti et 10 mn s'il avoisine 2 kg. Laisser reposer dans le four porte ouverte pendant 15 mn.A quelques détails près, c'est la recette de Noone modifiée suivant les principes de la cuisine moléculaire.
A+