Ingrédients
Équivalences
- 1 roti d'environ 1,5 kg.
- 100 gr de lard en fines tranches.
- 2 c.a s.d'huile.
- 1 c.a s.de farine.
- 25 cl de cidre doux.
- 25 cl de bouillon de viande(cube).
- 4 c.a s.de gelée de groseilles.
- 10 baies de genièvre.
- 8 clous de girofle.
- *1 petite carotte en rondelle.
- *2 gousses d'ail.
- *1 oignons moyen coupé en 4.
- *2 feuilles de laurier.
- *1 petite branche d thym.
- 2 c.a c.de paprika doux.
- Sel - poivre.
Rôti de boeuf
1 roti d'environ 1,5 kg.
100 gr de lard en fines tranches.
2 c.a s.d'huile.
1 c.a s.de farine.
25 cl de cidre doux.
25 cl de bouillon de viande(cube).
4 c.a s.de gelée de groseilles.
10 baies de genièvre.
8 clous de girofle.
*1 petite carotte en rondelle.
*2 gousses d'ail.
*1 oignons moyen coupé en 4.
*2 feuilles de laurier.
*1 petite branche d thym.
2 c.a c.de paprika doux.
Sel - poivre.
Faire tremper le genièvre dans 10 cl de bouillon chaud pendant 10 mn.
Mélanger 2 c.a c. de sel avec le paprika,et bien en frotter le roti.
Faire dorer la viande dans l'huile,la piquer aux clous de girofle et la barder avec le lard.
Déposer dans un plat,ajouter le genièvre avec son bouillon,les aromates* et cuire au four a 200° pendant 45 mn en retournant et en arrosant de temps en temps(ajouter un peu d'eau si il manquait de liquide).
Retirer le lard et réserver la viande sur un plat au chaud.
Délayer la farine dans le cidre .
Déglacer le plat de cuisson avec le bouillon restant.
Passer au chinois.
Ajouter le cidre.
Porter a ébullition et ajouter la gelée de groseille.
Saler,poivrer et laisser cuire 5 mn a feu doux.
Remettre a réchauffer le roti(et son jus)dans la sauce.
1 roti d'environ 1,5 kg.
100 gr de lard en fines tranches.
2 c.a s.d'huile.
1 c.a s.de farine.
25 cl de cidre doux.
25 cl de bouillon de viande(cube).
4 c.a s.de gelée de groseilles.
10 baies de genièvre.
8 clous de girofle.
*1 petite carotte en rondelle.
*2 gousses d'ail.
*1 oignons moyen coupé en 4.
*2 feuilles de laurier.
*1 petite branche d thym.
2 c.a c.de paprika doux.
Sel - poivre.
Faire tremper le genièvre dans 10 cl de bouillon chaud pendant 10 mn.
Mélanger 2 c.a c. de sel avec le paprika,et bien en frotter le roti.
Faire dorer la viande dans l'huile,la piquer aux clous de girofle et la barder avec le lard.
Déposer dans un plat,ajouter le genièvre avec son bouillon,les aromates* et cuire au four a 200° pendant 45 mn en retournant et en arrosant de temps en temps(ajouter un peu d'eau si il manquait de liquide).
Retirer le lard et réserver la viande sur un plat au chaud.
Délayer la farine dans le cidre .
Déglacer le plat de cuisson avec le bouillon restant.
Passer au chinois.
Ajouter le cidre.
Porter a ébullition et ajouter la gelée de groseille.
Saler,poivrer et laisser cuire 5 mn a feu doux.
Remettre a réchauffer le roti(et son jus)dans la sauce.