Rôti de boeuf à la cocotte

Rôti de boeuf à la cocotte

Pour le roti de porc je prends le morceau le moins gras possible, sinon, les enfants font un "puzlle" de viande (ils enlèvent tout ce qui est gras)
Donc mon roti je le choisis toujours ds le filet.

Pour le roti (boeuf ou veau) à la cocotte, c'est simple:
un filet d'huile d'olives
je fais bien rotir la viande de tous cotés
Je sale et poivre, ajoute une échalote émincée
Quand elle devient translucide je mets soit des tomates, des herbes, et des gousses d'ail non pelée,
soit un mélange léger vin blanc et eau que j'ajoute petit à petit, au fur et à mesure de l'évaporation du liquide ds la casserole.
Donc, je surveille bien, je fais cuire très lentement.
On peut aussi y mettre des champignons frais.

le seul truc, c'est de ne pas noyer la viande ds l'eau.

A la fin, je déglace près avoir sorti la viande.
Claude