Ingrédients
Équivalences
- 1,6 kg de boeuf pris dans la tranche
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 poignée de gros sel
- du poivre
- 2 feuilles de laurier
- 600 g de purée de choux-fleurs surgelés
- 600 g de purée de carottes surgelées
1,6 kg de boeuf pris dans la tranche
1 oignon
1 clou de girofle
1 poignée de gros sel, du poivre
2 feuilles de laurier
600 g de purée de choux-fleurs surgelés
600 g de purée de carottes surgelées
Frottez le rôti de gros sel et de poivre mélangés.
Beurrez le plat à gratin, émiettez une feuille de laurier dedans et posez le rôti.
Parsemez dessus le reste du beurre et émiettez l'autre feuille de laurier.
Ajoutez l'oignon piqué d'un clou de girofle.
Mettez au four très chaud - 240°C - th 8.
Quand la viande est bien saisie et dorée, baissez le four à 220°C - th 7. Ajoutez un peu d'eau dans le plat.
Laissez cuire 20 à 30 minutes selon la cuisson désirée.
Coupez la viande, ajoutez le jus recueilli dans une saucière.
Servez avec les deux purées, salez et poivrez, additionnez d'une cuillerée de crème fraîche.
Le lendemain, servez le reste de rôti froid, coupé en tranches fines au couteau électrique.
Accompagnez-le d'une mayonnaise et de deux ou trois moutardes différentes, des petits oignons et des cornichons.
1 oignon
1 clou de girofle
1 poignée de gros sel, du poivre
2 feuilles de laurier
600 g de purée de choux-fleurs surgelés
600 g de purée de carottes surgelées
Frottez le rôti de gros sel et de poivre mélangés.
Beurrez le plat à gratin, émiettez une feuille de laurier dedans et posez le rôti.
Parsemez dessus le reste du beurre et émiettez l'autre feuille de laurier.
Ajoutez l'oignon piqué d'un clou de girofle.
Mettez au four très chaud - 240°C - th 8.
Quand la viande est bien saisie et dorée, baissez le four à 220°C - th 7. Ajoutez un peu d'eau dans le plat.
Laissez cuire 20 à 30 minutes selon la cuisson désirée.
Coupez la viande, ajoutez le jus recueilli dans une saucière.
Servez avec les deux purées, salez et poivrez, additionnez d'une cuillerée de crème fraîche.
Le lendemain, servez le reste de rôti froid, coupé en tranches fines au couteau électrique.
Accompagnez-le d'une mayonnaise et de deux ou trois moutardes différentes, des petits oignons et des cornichons.
