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Rôti de boeuf en croûte

6 réponses · 39726 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 400-500g de pâte feuilletée surgelee ou fraiche
  • 700g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • un peu de madère
  • ail, persil
  • 200g de rôti de boeuf bien tendre
Recette certifiée 100% sans IA
Ce n'est peut-etre pas la recette la plus simple mais elle est tres facile a reussir et tres savoureuse.
Un roti de boeuf bien tendre (le top, c'est le filet mais le prix aussi est souvent au top)
Pate feuilletee surgelee ou fraiche environ 400 ou 500g
700g de champignons de paris
2 cuilleres de creme fraiche
un peu de madere
ail, persil
Faire revenir le boeuf dans de l'huile de facon a le saisir sur toutes les faces (pour que le jus reste dedans). Le reserver a cote.
Emincer les champignons et les faire cuire dans un melange de beurre et d'huile, ajouter l'ail et le persil hache sans oublier de saler et de poivrer. Quand c'est cuit, ajouter la creme fraiche et le madere.
Etaler la pate feuilletee, mettre une couche de champignon (c'est mieux quand ce n'est plus chaud) puis le boeuf. Emballer le boeuf avec les champignons et la pate feuilletee, badijoner la pate avec de l'oeuf pour qu'elle brille et mettre a four chaud mais pas trop pendant 25 a 30 mn.
2
J'ai la Banane ! j'ai déjà fait cette recette et c'est vraiment excellent , mais je fais une cheminée pour laisser passer l'air et pour que la pâte ne gonfle pas trop . Si tu suis la recette c'est réussie le temps de cuisson c'est 20' pour 500g et le rôti reste bien rosé. Bon courage et bon appétit.
Un truc : si tu dois attendre pour servir le rôti tu le sorts du four et tu le recouvre d'un papier alu et d'un torchon pour le garder au chaud et en plus il est beaucoup plus savoureux et ca pour n'importe quelle viande(ne pas oublier de préchauffer ton four) a+
3
Bonjour,
Si on met le rôti refroidi c'est parce qu'il rend du jus et donc va imbiber la pâte feuilletée.
Quant aux champignons, il faut qu'ils soient bien égouttés (pour la même raison).
La 3° raison pour laquelle la pâte s'est transformée en bouillie confus (ennuyé) est peut-être un manque de cuisson Exclamation
Je sers ce filet (si la viande n'est pas TRES tendre c'est difficile à couper et le feuilletage se transforme en miettes Pleure ou vraiment très malheureux , donc pour un repas de fête je fais un effort) avec une sauce Périgueux:

Faire revenir des champignons de Paris émincés au beurre pour leur faire perdre leur eau. Egoutter et réserver.
Faire revenir 2 ou 3 échalotes hachées au beurre, rajouter les champignons, mettre une cuillère de farine, remuer et mouiller avec du bouillon de pot-au-feu. Bien remuer pendant que ça épaissit, rajouter du madère et le jus de la viande Cligne de l'oeil . Servir chaud en saucière.
Cete sauce doit être bien relevée en poivre.
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
4
je viens de voir la recette du rosbeef en croûte, mais au risque de paraître un ti peu neuneu comment on fait pour la ficelle, parce que j'en ai fait un hier et du coup on es obligé de manger la ficelle avec (jsuis pas sur que ce soit forcément bon pour la santé)
alors s qu'on enlève la ficelle après avoir fait revenir le rosbeef dans l'huile et avant de mettre la pâte feuilletée, mais dans ces cas la j'ai peur que le rosbeef perde sa forme enfin bref si quelqu'un peut m'éclairer merci d'avance
Idée
5
eh oui ca i es je l'ai fait et j'ai effectivement retirer la ficelle du rôti juste après l'avoir fait revenir dans l'huile
ce fut une réussite totale
Rire (lol)
6
Bonjour!

J'ai une petite question: le rôti de boeuf va forcément donner du jus, ça n'a pas d'incidence sur la pâte??
7
ben pour répondre a ta question je l'ai fait 2 fois et je n'ai jamais eu de problème
si le rôti a rendu du jus ca n'a eu aucune incidence sur la pâte
par contre n'oublie pas une fois que tu a fais revenir ton rosbeef dans la matière grasse de le laisser s'égouter et de l'éponger avant de mettre la pâte
bonnes fêtes de fin d'année a+
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