Ingrédients
Équivalences
- 1 belle pièce de rôti (1,5 kg)
- 2cs huile
- 2dl vin rouge
- 1dl eau
- 5 ou 6 échalottes rouges
ROTI DE BOEUF SAUCE AU VIN ROUGE ET AUX ECHALOTTES
1 belle pièce de rôti (1,5 kg)
2cs huile
2dl vin rouge
1dl eau
5 ou 6 échalottes rouges
2 feuilles de laurier
5 clous de girofle
1cc poivre en grains
sel, poivre du moulin
Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à chauffer; quand elle est chaude, mettre la viande et la faire bien dorer sur toutes les faces.
Sortir la viande de la cocotte et enlever l'huile qui reste.
Remettre la cocotte sur le feu, déglacer le fond avec l'eau, ajouter le vin rouge, les échalottes émincées et la viande.
Ajouter le laurier, le poivre en grains, les clous de girofle et saler.
Mettre le couvercle de la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure et demi.
Sortir la viande de la cocotte et la découper en tranches fines.
Ôter les épices de la sauce et la passer au mixer.
Rectifier avec du sel et du poivre du moulin
Dresser les tranches de viande dans le plat de service et décorer d'un peu de sauce; servir le reste de la sauce en saucière.
Mes astuces
mettre les épices dans une boule à tisane, c'est plus facile de les retirer de la sauce... 
avant de la mixer, ajouter à la sauce 4 carrés de chocolat noir; cette astuce est valable pour toutes les recettes de rôti (la sauce devient plus moelleuse et y gagne un petit goût de reviens-y très agréable...
pour gagner du temps, ou pour les petites familles: cuisiner un gros rôti, mais limiter la cuisson à 1h: couper le rôti en tranches et préparer la sauce; congeler en portions le rôti nappé de sauce. Il suffit ensuite de le mettre congelé au four dans un plat à couvercle (prévoir 45mn à 1h de four à ~200C pour la décongélation et la finition de la cuisson): les sachets de cuisson sont idéaux pour cette option.
BON APP' ET BON DIMANCHE!
1 belle pièce de rôti (1,5 kg)
2cs huile
2dl vin rouge
1dl eau
5 ou 6 échalottes rouges
2 feuilles de laurier
5 clous de girofle
1cc poivre en grains
sel, poivre du moulin
Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à chauffer; quand elle est chaude, mettre la viande et la faire bien dorer sur toutes les faces.
Sortir la viande de la cocotte et enlever l'huile qui reste.
Remettre la cocotte sur le feu, déglacer le fond avec l'eau, ajouter le vin rouge, les échalottes émincées et la viande.
Ajouter le laurier, le poivre en grains, les clous de girofle et saler.
Mettre le couvercle de la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure et demi.
Sortir la viande de la cocotte et la découper en tranches fines.
Ôter les épices de la sauce et la passer au mixer.
Rectifier avec du sel et du poivre du moulin
Dresser les tranches de viande dans le plat de service et décorer d'un peu de sauce; servir le reste de la sauce en saucière.
Mes astuces
mettre les épices dans une boule à tisane, c'est plus facile de les retirer de la sauce... avant de la mixer, ajouter à la sauce 4 carrés de chocolat noir; cette astuce est valable pour toutes les recettes de rôti (la sauce devient plus moelleuse et y gagne un petit goût de reviens-y très agréable... pour gagner du temps, ou pour les petites familles: cuisiner un gros rôti, mais limiter la cuisson à 1h: couper le rôti en tranches et préparer la sauce; congeler en portions le rôti nappé de sauce. Il suffit ensuite de le mettre congelé au four dans un plat à couvercle (prévoir 45mn à 1h de four à ~200C pour la décongélation et la finition de la cuisson): les sachets de cuisson sont idéaux pour cette option.BON APP' ET BON DIMANCHE!
