Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 carotte coupée en rondelles
Rôti de boeuf sauce Beaujolaise
grille ton roti(type à braiser : paleron,gite,jumeau...)sur toutes les faces
ajoute 1 oignon,2 gousses d'ail écrasées,1carotte coupée en rondelles et fait revenir
déglace avec du vin beaujolais,et ajoute thym et laurier
fais réduire et met de l'eau à mi-hauteur,ainsi qu'un cube de jus de veau ou du fond brun de veau lié
laisse mijoter plusieurs heures(3 pour viandes braisées,20 mn par livre pour viandes roties[rumsteak,MACREUSE,tende tranche...])en ajoutant de l'eau sans qu'il y ait plus qu' à mi-hauteur
à la fin ,fait réduire la sauce pour qu'elle ait une concistance nappante(si trop liquide,met une cuillère à soupe de maizena diluée dans l'eau)
pour une sauce impeccable,passe là au tamis et ajoute sur le rôti coupé en tranche et en saucière
grille ton roti(type à braiser : paleron,gite,jumeau...)sur toutes les faces
ajoute 1 oignon,2 gousses d'ail écrasées,1carotte coupée en rondelles et fait revenir
déglace avec du vin beaujolais,et ajoute thym et laurier
fais réduire et met de l'eau à mi-hauteur,ainsi qu'un cube de jus de veau ou du fond brun de veau lié
laisse mijoter plusieurs heures(3 pour viandes braisées,20 mn par livre pour viandes roties[rumsteak,MACREUSE,tende tranche...])en ajoutant de l'eau sans qu'il y ait plus qu' à mi-hauteur
à la fin ,fait réduire la sauce pour qu'elle ait une concistance nappante(si trop liquide,met une cuillère à soupe de maizena diluée dans l'eau)
pour une sauce impeccable,passe là au tamis et ajoute sur le rôti coupé en tranche et en saucière