Rôti de bœuf au romarin et au vinaigre balsamique

j'ai fait dimanche dernier le Rôti de bœuf de "Julie cuisine" que j'ai accommodé à ma façon

Rôti de bœuf cuit-cru au romarin et au vinaigre balsamique

POUR : 4 personnes

Ingrédients :
1 rôti dans le faux filet de bœuf de 500 g pas trop épais (la viande doit cuire à feu vif et il serait trop cru à l’intérieur)
2 cuil à soupe de romarin séché
3 cuil à soupe de poivre noir et blanc fraîchement concassé
2 cuil à soupe d’huile d’olive
3 cuil à soupe de vinaigre balsamique

Recette:
Hachez le romarin, saupoudrez-le sur le plan de travail, ajoutez du poivre (pas de sel ; il fait sortir l’humidité de la viande ce qui l’empêche de croûter) et roulez le filet dans ce mélange.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et faites dorer le faux-filet à feu vif pendant 6 minutes en le retournant régulièrement.
Salez en fin de cuisson. Laissez reposer 10 minutes.
Dégraissez, puis déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique, laissez réduire

Découpez la viande en tranches fines, Arrosez la viande avec la réduction de balsamique