Ingrédients
Équivalences
- 500 / 700 g de viande de cheval hachée
- 1 oeuf entier
- 3 échalotes grises
- Persil
- Sauge, thym, sariette (ou un pot d'herbes de Provence)
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- Un peu de farine
- Huile d'olive
- 1 grand bocal de sauce tomate
J'aime faire cette recette une fois dans l'année, de préférence aux beaux jours.
Pour 4 personnes
- 500 / 700 g de viande de cheval hachée (à prendre chez un boucher chevalier)
- 1 oeuf entier
- 3 échalotes grises
- persil
- sauge, thym, sariette, etc... (un pot d'herbes de Provence convient très bien).
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- un peu de farine.
- huile d'olive
- 1 grand bocal de sauce tomate (il existe aujourd'hui des sauces au basilic, etc... C'est d'autant meilleur!).
- Hâcher très finement les échalotes et les faire juste blondir à la poêle dans un peu d'huile.
- Hâcher le persil.
- Mélanger les échalotes, l'oeuf entier, le paprika, le persil et les autres herbes aromatiques à la viande de cheval. Saler, et poivrer.
- Sur un plan de travail, former un rôti avec la viande hâchée. Une sorte de gros boudin assez épais, rond qui, sans être trop compact, se tient bien. Rouler délicatement dans la farine.
- Faire chauffer de l'huile dans une cocotte. Y déposer le rôti et le faire rissoler de tous côtés.
- Ajouter le bocal de sauce, délayer avec un peu d'eau, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux et retournant délicatement le rôti en cours de cuisson.
- A la fin, retirer (sans le casser!) le rôti et le présenter sur plat avec la sauce en saucière.
Ne pas oublier qu'on utilise de l'huile d'olive pour cette recette.
Servir avec une grande timbale de tagliatelles et accompagner d'un Côtes-du Rhône rouge.
Pour 4 personnes
- 500 / 700 g de viande de cheval hachée (à prendre chez un boucher chevalier)
- 1 oeuf entier
- 3 échalotes grises
- persil
- sauge, thym, sariette, etc... (un pot d'herbes de Provence convient très bien).
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- un peu de farine.
- huile d'olive
- 1 grand bocal de sauce tomate (il existe aujourd'hui des sauces au basilic, etc... C'est d'autant meilleur!).
- Hâcher très finement les échalotes et les faire juste blondir à la poêle dans un peu d'huile.
- Hâcher le persil.
- Mélanger les échalotes, l'oeuf entier, le paprika, le persil et les autres herbes aromatiques à la viande de cheval. Saler, et poivrer.
- Sur un plan de travail, former un rôti avec la viande hâchée. Une sorte de gros boudin assez épais, rond qui, sans être trop compact, se tient bien. Rouler délicatement dans la farine.
- Faire chauffer de l'huile dans une cocotte. Y déposer le rôti et le faire rissoler de tous côtés.
- Ajouter le bocal de sauce, délayer avec un peu d'eau, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux et retournant délicatement le rôti en cours de cuisson.
- A la fin, retirer (sans le casser!) le rôti et le présenter sur plat avec la sauce en saucière.
Ne pas oublier qu'on utilise de l'huile d'olive pour cette recette.
Servir avec une grande timbale de tagliatelles et accompagner d'un Côtes-du Rhône rouge.