Ingrédients
Équivalences
- 6 tranches de levure (bœuf) ou rumsteck très fine et large
- 3 beaux cèpes ou une boite de cèpes déshydrater
- 300 gr de jambon cru à haches
- 80 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de persillade (ail + persil plat)
- De la chapelure (une tasse petite)
- 1 carotte coupée en fine tranche
- 1 oignon couper en lamelles
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 verres de bouillon préparer avec un cube de bœuf corse
- Sel poivre
Roulades de bœuf aux cèpes
6 personnes
Préparation
Hacher les cèpes le jambon cru et faire revenir dans un faitout avec du beurre 10 minutes mélanger régulièrement .Ajouter la chapelure la persillade sel poivre cuire 5 minutes et laisse refroidir.
Étaler les tranches de bœuf et poser de la farce sur chaque tranche rouler les et ficeller les (perso je n’es un cure dent en bois)
Ajouter le reste de beurre dans le faitout et fait revenir les roulades à feux vif en les retournant ajouter sel (peu) poivre l’oignon la carottes, mélanger, couvrir et cuire 5 minutes feux moyen.
Arroser avec le vin blanc en décollant les sucs, ajouter le bouillon ,le bouquet garni cuire 1h à couvert feux doux.
Enlèver les roulades et passer la sauce pour retirer les oignons carottes et bouquets garni.
Si besoin ajouter une cuillere à soupe de farine dans un peu d’eau pour épaissir la sauce qui doit être onctueuse remettre les roulades faire revenir 10 minutes.
Perso je hache les oignons et carottes et je l’es remets dans la sauce.
Servir avec tagliatelles ou gnocchis.
si j'ai fait une erreur vous me le dite
6 personnes
- ingrédients
6 tranches de levure (bœuf) ou rumsteck très fine et large
3 beaux cèpes ou une boite de cèpes déshydrater (à préparer en trempe dans de l’eau chaude)
300 gr de jambon cru à haches
80 gr de beurre
2 cuillères à soupe de persillade (ail + persil plat)
De la chapelure (une tasse petite)
1 carotte coupée en fine tranche
1 oignon couper en lamelles
1 bouquet garni (thym et laurier)
1 verre de vin blanc sec
3 verres de bouillon préparer avec un cube de bœuf corse
Sel poivre
Préparation
Hacher les cèpes le jambon cru et faire revenir dans un faitout avec du beurre 10 minutes mélanger régulièrement .Ajouter la chapelure la persillade sel poivre cuire 5 minutes et laisse refroidir.
Étaler les tranches de bœuf et poser de la farce sur chaque tranche rouler les et ficeller les (perso je n’es un cure dent en bois)
Ajouter le reste de beurre dans le faitout et fait revenir les roulades à feux vif en les retournant ajouter sel (peu) poivre l’oignon la carottes, mélanger, couvrir et cuire 5 minutes feux moyen.
Arroser avec le vin blanc en décollant les sucs, ajouter le bouillon ,le bouquet garni cuire 1h à couvert feux doux.
Enlèver les roulades et passer la sauce pour retirer les oignons carottes et bouquets garni.
Si besoin ajouter une cuillere à soupe de farine dans un peu d’eau pour épaissir la sauce qui doit être onctueuse remettre les roulades faire revenir 10 minutes.
Perso je hache les oignons et carottes et je l’es remets dans la sauce.
Servir avec tagliatelles ou gnocchis.
si j'ai fait une erreur vous me le dite