Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine fluide
- 1 oeuf
- 1,300 kg de viande hachée
- 5 à 6 gros oignons
- potiron (suffisament pour sentir le goût)
- sel
- poivre
- piment rouge
- aneth
je vous donne la recette de la roulettes de boeuf aux potiron (4 pièces environ)
pour la pâte:
---------------
1 kg de farine fluide, 1 oeuf, du sel et un peu d'eau.
mélanger à la cuillère en bois dans un grand plat, l'oeuf avec le sel et un verre d'eau, ajouter la farine petit à petit et mélanger, rajouter de l'eau si c'est trop sec, il faut arriver à avoir une pâte très souple qui a tendence à vouloir coller un peu. Mettre un peu d'huile sur les mains, faire une boule avec la pâte et la graisser aussi avec l'huile. La mettre au frigo.
pour la farce:
---------------
1,300 kg de viande hachée, 5 à 6 gros oignons coupé en fins morceaux, du potiron (suffisament pour sentir le goût) plus il y en a et plus c'est bon, coupé en morceaux de 2 cm de long, 3 mm de profondeur et 7 mm de large (plus ou moins, c'est pour donner une idée des morceaux), sel, poivre un peu de piment rouge et de l'aneth (bien épicer car sinon avec le potiron c'est fade). Si vous n'avez pas de potiron vous pouvez remplacer par de la pomme de terre. Bien mélanger tout les ingrédients.
Préparer la farce la veille elle aura plus de goût encore.
Faire des rectangles de pâte d'environ 40 cm sur 30 cm assez fins en épaisseur mais pas trop pour qu'elle ne craque pas, étaler une fine couche de farce sur toute la surface de la pâte en laissant un bord de 1 cm pour souder le rouleau et rouler. Pincer les extrémités et fermer en rond comme une couronne.
Le mieux serait d'avoir une casserole spéciale pour mantes (mantnitsa) mais je ne pense pas qu'on en trouve dans nos magasins, la mienne vient du Kazakstan, mais peut-être il y en a dans les magasins russe. Si vous n'en avait pas, il faut cuire une par une dans un couscoussier à la vapeur pendant 45 min (mettre dans l'eau du sel et des feuilles de laurier), surtout bien huiler les plaques avant de poser les rouleaux pour qu'ils ne collent pas pendant la cuisson.
Manger avec de la crème fraîche.
Voilà j'ai expliqué du mieux que j'ai pu car je n'ai pas de note, j'ai vu ma belle-mère le faire une fois là-bas et après je l'ai fait à la maison et suis arrivée à le faire.
Priatnava apétita.
Je te donnerai une autre recette demain.
Spakoïné notchi
Rouskaya
pour la pâte:
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1 kg de farine fluide, 1 oeuf, du sel et un peu d'eau.
mélanger à la cuillère en bois dans un grand plat, l'oeuf avec le sel et un verre d'eau, ajouter la farine petit à petit et mélanger, rajouter de l'eau si c'est trop sec, il faut arriver à avoir une pâte très souple qui a tendence à vouloir coller un peu. Mettre un peu d'huile sur les mains, faire une boule avec la pâte et la graisser aussi avec l'huile. La mettre au frigo.
pour la farce:
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1,300 kg de viande hachée, 5 à 6 gros oignons coupé en fins morceaux, du potiron (suffisament pour sentir le goût) plus il y en a et plus c'est bon, coupé en morceaux de 2 cm de long, 3 mm de profondeur et 7 mm de large (plus ou moins, c'est pour donner une idée des morceaux), sel, poivre un peu de piment rouge et de l'aneth (bien épicer car sinon avec le potiron c'est fade). Si vous n'avez pas de potiron vous pouvez remplacer par de la pomme de terre. Bien mélanger tout les ingrédients.
Préparer la farce la veille elle aura plus de goût encore.
Faire des rectangles de pâte d'environ 40 cm sur 30 cm assez fins en épaisseur mais pas trop pour qu'elle ne craque pas, étaler une fine couche de farce sur toute la surface de la pâte en laissant un bord de 1 cm pour souder le rouleau et rouler. Pincer les extrémités et fermer en rond comme une couronne.
Le mieux serait d'avoir une casserole spéciale pour mantes (mantnitsa) mais je ne pense pas qu'on en trouve dans nos magasins, la mienne vient du Kazakstan, mais peut-être il y en a dans les magasins russe. Si vous n'en avait pas, il faut cuire une par une dans un couscoussier à la vapeur pendant 45 min (mettre dans l'eau du sel et des feuilles de laurier), surtout bien huiler les plaques avant de poser les rouleaux pour qu'ils ne collent pas pendant la cuisson.
Manger avec de la crème fraîche.
Voilà j'ai expliqué du mieux que j'ai pu car je n'ai pas de note, j'ai vu ma belle-mère le faire une fois là-bas et après je l'ai fait à la maison et suis arrivée à le faire.
Priatnava apétita.
Je te donnerai une autre recette demain.
Spakoïné notchi
Rouskaya