Steak de boeuf à l'aubergine et aux épices

Steak de boeuf à la DouDoussaka

source :
ibelgique.ifrance.com/cuisine-recettes-cocktails/semaine
1 aubergine
2 steacks
2 tomates ou 1/3 d'une boîte de tomates pelées
1/2 concentré de tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c à c d'origan sec
1 c à s de basilic
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 c à s de sucre
1 c à c de canelle
15 g d'amandes en poudre
50 g de fêta
1 oeuf
1 c à s bombée de farine
20 g de beurre
20 cl de lait
Sel, poivre
Huile d'olive

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Laver l' aubergine, l' essuyer, la sécher et la couper en grosses rondelles (1 cm) dans un plat. Les saupoudrer de sel, remuer et laisser dégorger 20 min.
Pendant ce temps, éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.
Chauffer un bon fond d'huile d'olive dans une poële et y dorer les aubergines.
Retirer les aubergines du feu et les mettre de côté.
Mettre un fond d'huile dans une casserole, et y faire dorer l'oignon. Ensuite, ajouter le sucre et la viande hachée, mélanger.
Lorsque la viande est cuite, ajouter les tomates, le concentré, l'ail, le basilic, le thym, l'origan, le laurier, la canelle.
Faire cuire et réduire de15 à 20 min. à feu doux, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparer la "salta besamel". Faire chauffer les 3/4 du lait dans une petite casserole avec le beurre.
Casser l'oeuf dans une autre casserole et le fouetter avec le reste de lait et la farine. Saler, poivrer et ajouter lentement le lait chaud. Porter sur le feu et faire prendre consistance épaisse en tournant constament.
Retirer du feu, ajouter les amandes en poudre et la fêta émiettée.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat allant au four, beurré, mettre les steacks assaisonés, les recouvrir de tranches d'aubergines, ensuite, mettre de la sauce tomate. Retirer le thym et le laurier..Couler la salta besamel, la lisser avec une spatule.
Faire cuire 1 heure dans le four.
Couvrir d'un papier aluminium si le plat dore trop vite