Steak de cheval aux échalottes

Il n'y a pas trop de recettes de steaks de cheval.
Mais tu peux servir ton steak avec un bon beurre café de Paris dont voici la recette :
1 échalote
2 gousses d'ail
3 cornichons
2 filets d'anchois
1 c.a s. de Worcester sauce
1 c. à s. de moutarde forte
1 c. à s. de curry
1 pincée de thym
1 pincée de marjolaine
1 c. à s. de sauce soja
150gr de beurre
150gr d'astra 10%
sel poivre

Dans un grand saladier, mettre le beurre et l'astra à ramollir.
passer tous les autres ingrédients au mixer.
Fouetter avec énergie ou avec un fouet électrique le beurre et l'astra jusqu'à ce qu'ils forment une masse onctueuse, mousseuse et homogène.
Ajouter la purée de condiment.
Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.
Former un boudin en emballant ce beurre dans un papier film. Mettre au congélateur.

Couper le boudin en tranche d'1 cm d'épaisseur par steak. Laisser décongeler. Déposer sur la grillade avant de servir.