Ingrédients
Équivalences
- 4 steaks
- 3 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50g de beurre
- Sel et poivre
Steaks à la moutarde et aux câpres
4 steaks
3 c. à soupe de câpres
1 c. à soupe de fond de veau
10 cl de vin blanc sec
1 c. à soupe de moutarde
3 c. à soupe de crème fraîche
50 g de beurre
Sel et poivre
Poêler les steaks salés et poivrés pendant 2 à 3 mn de chaque côté dans le beurre bien chaud. Cuire jusqu'à la cuisson souhaitée. Réserver les steaks au chaud.
Essuyer la poêle avec de l’essui-tout pour enlever le surplus de graisse, y verser le vin blanc et réduire de moitié sur feu vif. Ajouter le fond de veau délayé dans 10 cl d'eau, réduire de moitié.
Mélanger la crème et la moutarde, lesincorporer en fouettant dans la poêle avec les câpres. Chauffer doucement, en évitant l'ébullition.
Servir les steaks nappés de la sauce.
4 steaks
3 c. à soupe de câpres
1 c. à soupe de fond de veau
10 cl de vin blanc sec
1 c. à soupe de moutarde
3 c. à soupe de crème fraîche
50 g de beurre
Sel et poivre
Poêler les steaks salés et poivrés pendant 2 à 3 mn de chaque côté dans le beurre bien chaud. Cuire jusqu'à la cuisson souhaitée. Réserver les steaks au chaud.
Essuyer la poêle avec de l’essui-tout pour enlever le surplus de graisse, y verser le vin blanc et réduire de moitié sur feu vif. Ajouter le fond de veau délayé dans 10 cl d'eau, réduire de moitié.
Mélanger la crème et la moutarde, lesincorporer en fouettant dans la poêle avec les câpres. Chauffer doucement, en évitant l'ébullition.
Servir les steaks nappés de la sauce.