Ingrédients
Équivalences
- 2 pommes reinettes
- 2 c à s de jus de citron
- 35 gr de beurre + 10 gr
- 1 échalote
- 2 cl de cidre
- 2 tournedos
- 1 cl de Calvados
- 25 gr de crème fraîche
- sel et poivre
TOURNEDOS AUX POMMES
Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
- 2 pommes reinettes
- 2 c à s de jus de citron
- 35 gr de beurre + 10 gr
- 1 échalote
- 2 cl de cidre
- 2 tournedos
- 1 cl de Calvados
- 25 gr de crème fraîche
- sel et poivre
- Peler les pommes, les épépiner et les couper en lamelles.
Les humecter de jus de citron.
- Faire fondre 25 gr de beurre dans une poêle; y mettre à étuver les échalotes hachées. Quand elles sont devenues translucides, ajouter les pommes et les laisser rissoler en secouant la poêle de temps à autre.
Mouiller avec le cidre, porter à ébullition et garder au chaud dans la poêle.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une autre poêle et y cuire les tournedos.
Verser le Calvados et flamber.
- Dresser les pommes bien dorées sur assiettes. Disposer la viande dessus.
- Verser la crème dans la poêle de cuisson de la viande, gratter bien les sucs, puis faire épaissir.
Assaisonner.
- Verser la sauce sur les tournedos.
Bon app
Nik
Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
- 2 pommes reinettes
- 2 c à s de jus de citron
- 35 gr de beurre + 10 gr
- 1 échalote
- 2 cl de cidre
- 2 tournedos
- 1 cl de Calvados
- 25 gr de crème fraîche
- sel et poivre
- Peler les pommes, les épépiner et les couper en lamelles.
Les humecter de jus de citron.
- Faire fondre 25 gr de beurre dans une poêle; y mettre à étuver les échalotes hachées. Quand elles sont devenues translucides, ajouter les pommes et les laisser rissoler en secouant la poêle de temps à autre.
Mouiller avec le cidre, porter à ébullition et garder au chaud dans la poêle.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une autre poêle et y cuire les tournedos.
Verser le Calvados et flamber.
- Dresser les pommes bien dorées sur assiettes. Disposer la viande dessus.
- Verser la crème dans la poêle de cuisson de la viande, gratter bien les sucs, puis faire épaissir.
Assaisonner.
- Verser la sauce sur les tournedos.
Bon app
Nik