Tournedos de boeuf

coucou a toutes,
c'est urgent c'est pour ce soir, je voudrais faire des tournedos de boeuf, mais en ce qui concerne la cuisson, je sèche un peu. Je les voudrais assez rosé et légèrement saigné a la fois. avez vous une recommandation particulière pour la cuisson ?
merci pour vos réponses.
bonne soirée a tout le monde.
emi_le

Coucou!!!

faire chauffer la poêle sans matière grasse

Dès que la poêle est bien chaude déposer-y du beurre et saisir la viande sur les deux faces (moins d'une mn sur une face!!)



Christy

Et n'oublie pas de sortir la viande du frigidaire un bon moment avant de la faire cuire. Ca facilite l'équilibre de la cuisson et permet de faire en sorte que le coeur soit à la même température que la surface. On évite ainsi le risque d'avoir des morceaux froids au centre.