Ingrédients
Équivalences
- 1 tournedos /personne
- 50g beurre
- 45 g cernaux de noix
- 150 g roquefort
- 7 CS crème fraîche
- 3 pincées noix de muscade
- 5 CS vermouth blanc sec
- 3 échalotes
- 2CS Armagnac
- 2CS huile
Tournedos de Boeuf
1 tournedos /personne
50g beurre
45 g cernaux de noix
150 g roquefort
7 CS crème fraîche
3 pincées noix de muscade
5 CS vermouth blanc sec
3 échalotes
2CS Armagnac
2CS huile
mettre dans le bol du mixer la moitié du beurre, les noix, le roquefort, la crème la noix muscade. Mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse
dans une petite casserole, réunir le vermouth, les échalotes hachées finement et le restant du beurre. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et que les échalotes blondissent. Verser alors dans la casserole le contenu du bol mixer, mélanger et éteindre le feu.
huiler légèrement les tournedos, les faire cuire à la poêle sans autre matière grasse. Le temps de cuisson dépend du goût de chacun. En principe compter 2 min de chaque côté.
les arroser avec l’alcool choisi. Les flamber les poser sur une grille au dessus d’un plat. Verser le contenu de la casserole dans la poêle, faire bouillir 30 sec en déglaçant la poêle à l’aide d’une spatule, ajouter le jus rendu par la viande. Poser les tournedos sur plat chaud
accompagnement : p de t cuites au four ou terrine de légumes. présenter la sauce en saucière.
particulièrement bon !
bon samedi !
vahinee
1 tournedos /personne
50g beurre
45 g cernaux de noix
150 g roquefort
7 CS crème fraîche
3 pincées noix de muscade
5 CS vermouth blanc sec
3 échalotes
2CS Armagnac
2CS huile
mettre dans le bol du mixer la moitié du beurre, les noix, le roquefort, la crème la noix muscade. Mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse
dans une petite casserole, réunir le vermouth, les échalotes hachées finement et le restant du beurre. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et que les échalotes blondissent. Verser alors dans la casserole le contenu du bol mixer, mélanger et éteindre le feu.
huiler légèrement les tournedos, les faire cuire à la poêle sans autre matière grasse. Le temps de cuisson dépend du goût de chacun. En principe compter 2 min de chaque côté.
les arroser avec l’alcool choisi. Les flamber les poser sur une grille au dessus d’un plat. Verser le contenu de la casserole dans la poêle, faire bouillir 30 sec en déglaçant la poêle à l’aide d’une spatule, ajouter le jus rendu par la viande. Poser les tournedos sur plat chaud
accompagnement : p de t cuites au four ou terrine de légumes. présenter la sauce en saucière.
particulièrement bon !
bon samedi !
vahinee