Ingrédients
Équivalences
- 4 tranches de filet de boeuf ( 200 gr chacune)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 c.a .soupe d'huile d'olive
- sel ,poivre
- 150 ml de fond de boeuf
- 100 ml de xeres sec
- 1 c.a.s. de creme au raifort
- 2 c.a.s. de jus de pomme
ingredients pour 4 pers.
4 tranches de filet de boeuf ( 200 gr chacune )
2 oignons
2 gousses d'ail
3 c.a .soupe d'huile d'olive
sel ,poivre
150 ml de fond de boeuf
100 ml de xeres sec
1 c.a.s. de creme au raifort
2 c.a.s. de jus de pomme
1) Eplucher les oignons et les emincer. Presser l'ail epluché.
2) Chauffer l'huile dans une dans une poêle et y saisir les filets des deux cotés env. 1 mn . Ensuite , baisser le feu et ajouter l'ail de même que les oignons. Saler et poivrer.
3) Au bout d'env. 3 mn, envelopper les tournedos dans une feuille de papier d'alumium et les tenir au chaud .Rechauffer le jus de cuisson , le detendre avec le fond de boeuf. Ajouter le xérés et lier avec la creme au raifort .
4) faire frissonner env . 5 mn . peu avant de servir, ajouter le jus de pomme . Dresser les tournedos sur des assiettes . Les napper de sauce et les servir avec des pommes duchesse.
4 tranches de filet de boeuf ( 200 gr chacune )
2 oignons
2 gousses d'ail
3 c.a .soupe d'huile d'olive
sel ,poivre
150 ml de fond de boeuf
100 ml de xeres sec
1 c.a.s. de creme au raifort
2 c.a.s. de jus de pomme
1) Eplucher les oignons et les emincer. Presser l'ail epluché.
2) Chauffer l'huile dans une dans une poêle et y saisir les filets des deux cotés env. 1 mn . Ensuite , baisser le feu et ajouter l'ail de même que les oignons. Saler et poivrer.
3) Au bout d'env. 3 mn, envelopper les tournedos dans une feuille de papier d'alumium et les tenir au chaud .Rechauffer le jus de cuisson , le detendre avec le fond de boeuf. Ajouter le xérés et lier avec la creme au raifort .
4) faire frissonner env . 5 mn . peu avant de servir, ajouter le jus de pomme . Dresser les tournedos sur des assiettes . Les napper de sauce et les servir avec des pommes duchesse.