Viande et légumes en cocotte

Recette à base de viande

Dans un faitout ou une cocotte mettre un peu d'huile, un oignon moyen émincé, une gousse d'ail, mettre la viande, faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucide, ajouter une tomate en dés, laisser fondre, ensuite mouiller avec l'eau pour couvrir la viande, ajouter sel, poivre, colorant alimentaire, paprika, gingembre, curcuma. Après cuisson de la viande (ça dépend si c'est du veau ou mouton), la retirer. dans la sauce mettre les légumes au choix (vous pouvez mettre un seul légume ou combiner deux, ci-après les meilleures combinaisons:

- pommes de terre en quartier + olives et 1/2 citron confit
- petits pois + pommes de terre, ...
- petits pois + carottes en dès,...
- petits pois + fenouils en quartiers,...
- petits pois + navets en quartiers,...
- carottes + pommes de terre

ou tout autre légume, les olives et citron confit sont facultatifs, mais donnent un très bon goût.
Après cuisson des légumes, remettre la viande et laisser réduire la sauce.

Vous pouvez aussi, après cuisson de la viande, ajouter les oignons en lamelles, un bâton de cannelle et des raisins secs, laisser cuire et réduire la sauce.

Vous pouvez aussi, après cuisson de la viande, faire réduire la sauce et au moment de servir, garnir le plat avec : des amandes mondées et frites, des pruneaux trempés dans l'eau froide et cuit dans un sirop composé d'eau, sucre, cannelle. Ou des abricots secs (même méthode que les pruneaux).

Vous pouvez aussi servir garnir d'amandes frites et des quartiers d'oeufs durs.

Vous pouvez aussi, préparer ce plat avec une grande quantité de viande, la cuire et la congeler avec sa sauce, le moment venu décongeler, rallonger la sauce avec un peu d'eau y ajouter les légumes choisis, cuire, rectifier l'assaisonnement et servir.

Voilà c'est tout pour cette fois, j'espère que c'est clair, sinon n'hésiter pas à me demander des explications.

A bientôt.