Ingrédients
Équivalences
- 300 g de farine
- 2 dl d'eau tiède
- 2 blancs d'oeufs
- 65 g bicarbonate de soude
- 15 g levure sèche de boulanger
- 1 pincée de sel / gros sel ou sel de mer
- 1 pincée de cumin (Mattekümmel)
Alors avis aux amateurs voila ce que j'ai trouver sur le net:
Allemagne
Bretzel
Ingrédients
300 g de farine 2 dl d'eau tiède 2 blanc d'oeufs 65 g bicarbonate de soude 15 g levure sèche de boulanger 1 pincée de sel / gros sel ou sel de mer 1 pincée de cumin (Mattekümmel) eau bouillante.
Préparation
1. Faire une pâte ferme avec la farine, l'eau tiède et la levure; laisser lever en recouvrant d'un linge, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume;
2. former des rubans de pâte et confectionner des bretzels en forme de noeuds;
3. Les plonger par deux dans l'eau bouillante aditionnée de bicarbonate de soude. L'orsqu'ils remontent à la surface, les égoutter, les disposer sur une plaque huilée.
4. Badigeonner de blanc d'oeuf et les saupoudrer de gros sel et de cumin.
5. Faire bien dorer et sécher au four. Déguster les Bretzel fraîches avec une chope de bière.
Cordialement Lybue en direct de Berlin
Allemagne
Bretzel
Ingrédients
300 g de farine 2 dl d'eau tiède 2 blanc d'oeufs 65 g bicarbonate de soude 15 g levure sèche de boulanger 1 pincée de sel / gros sel ou sel de mer 1 pincée de cumin (Mattekümmel) eau bouillante.
Préparation
1. Faire une pâte ferme avec la farine, l'eau tiède et la levure; laisser lever en recouvrant d'un linge, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume;
2. former des rubans de pâte et confectionner des bretzels en forme de noeuds;
3. Les plonger par deux dans l'eau bouillante aditionnée de bicarbonate de soude. L'orsqu'ils remontent à la surface, les égoutter, les disposer sur une plaque huilée.
4. Badigeonner de blanc d'oeuf et les saupoudrer de gros sel et de cumin.
5. Faire bien dorer et sécher au four. Déguster les Bretzel fraîches avec une chope de bière.
Cordialement Lybue en direct de Berlin
Modifié (oct. 2006)
) il m'ont toujours assuré que les vrais bretzels ne contenait aucun produits laitiers
