Alsace: Vagues du Rhin

Bonjour

Je recherche la recette des vagues du rhin. C'est une recette de ma Belle mère mais bien sûr étant en froid avec elle, je ne lui demande pas.

C'est un gâteau dont la base est un fonds de tarte genre marbré, on y dépose une couche de crème genre pudding avec beaucoupe de beurre et une couche de chocolat fondant, une bonne couche de chocolat ! c'est un gâteau alsacien.

Alors, avis à tous les alsaciens. Merci d'avance

Bonsoir cliolag

N'est ce pas un dérivé du fameux donauwelle(vagues du danube) ?
J'ai trouvé ceci que j'ai essayer de traduire le mieux possible car la recette était en allemand

Vague de Danube

Pour la pâte mélanger :
6 Jaunes d'oeufs
200 g sucre
250 g margarine
350 g farine
1 paquet de levure chimique
6 blancs d'oeufs
2 c à s cacao
3 c à s de lait
2 Verres de cerises aigres
Rhum

Pour la crème:
2 paquets pudding Vanille en poudre
3/4 l lait
100 g beurre
100 g margarine
100 g sucre
250 g chocolat de couverture
1/2 Cube Palmin (végétaline) ou moins

Battre en mousse le jaune d'oeuf, le sucre et la margarine, pour avoir un mélange bien homogène et légèrement mousseux. Ajoutez un peu de farine et la levure et enfin les blancs en neige et le reste de la farine. Etalez la moitié de la pâte dans le moule beurré. Mélangez l'autre moitié avec le cacao et le lait et étalez sur la pâte dans le moule..Répartissez les cerises aigres égouttées sur la pâte.
Cuire le gâteau à 190°C pendant environ 45 minutes et l'aspergez après refroidissement avec le rhum.
Pour la crème :
préparez les Pudding comme indiqué sur le paquet et laissez refroidir . Battre en mousse le beurre, la margarine et le sucre et ajoutez le pudding refroidi. Recouvrir le gâteau avec cette crème et finalement avec une couveture chocolat.

Lisbeth

Je vous mets une autre recette de ce gateau (je ne sais plus ou je l'ai eu). Pour ce qui est de "palmin", c'est simplement de l'huile de noix de coco.

Bon week end, Bye!

DONAUWELLE
pour le fond
200 g margarine
200 g sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
5 oeufs
300 g farine
1/2 sachet levure chimique
5-6 càs de cacao noir
Pour la couche du milieu
350-400 d de cerises au sirop
1/2 L. de lait
100gr. sucre en poudre
40gr. de beurre de noix de coco (ou végétaline)
80gr. maïzena
Glaçage au chocolat
2 oeufs
1 1/3 tasses de sucre glace
2/3 tasse de cacao
180 g beurre de noix de coco OU 150-200 g de chocolat de couverture
Mettre le four à 175C. Battre la margarine et le sucre puis ajouter les oeufs. Tamiser ensemble la farine, levure et sucre vanillé et verser dans la préparation+mélanger. Verser la moitié de la pâte dans 1moule. Ajouter le cacao à l'autre moitié, mélanger, et l'étaler sur la pâte blanche. Lisser un peu la surface. Egoutter les cerises et les disposer sur la pâte au cacao, en les enfonçant très légèrement dans la pâte (on doit pouvoir les voir de la surface) Faites cuire environ 35min à 17C. Laisser le refroidir complètement. Porter à ébullition 1/2 L. de lait, 100g sucre et 40g de beurre de noix de coco. Faites dissoudre la maïzena dans 3cs d'eau froide et verser dans le lait. Faites cuire quelques minutes tout en fouettant. Mettez de côté pour que ça refroidisse. (si pendant la cuisson ça ne s'épaissit pas assez, ajouter un peu de maïzena dissout dans l'eau. la texture doit ressembler à une crème au chocolat). Une fois qu'elle est froide, couvrir le gâteau avec cette crème.
Glaçage au chocolat : fouetter les 2oeufs avec le sucre glace et le cacao. Faites fondre le beurre de noix de coco et le verser ds la préparation. Étaler cette préparation sur la crème au noix de coco. Dessiner des vagues sur le choco avec une fourchette. Faites reposer au frigo minimum 3 heures, plus il est froid, meilleur il est.