J'ai goûté il y-a quelques mois un gâteau traditionellement Autricien, et quelqu'un m'avait dit que c'était fait SANS FARINE, utilisant en place les pommes de terre. J'ai une amie qui ne peut pas manger la farine a cause d'une allergie, donc est-ce que vous savez si ce gâteau existe, et si oui, ou je peux trouver la recette?
Allemagne : Gâteau aux pommes de terre
2 réponses · 1376 vues
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Recette
Gâteau aux pommes de terre au citron et amandes
Ingrédients
Équivalences
- 16 jaunes d'oeufs
- 380 g de sucre
- 1 jus + zestes d'un citron
- 100 g d'amandes douces
- 30 g d'amndes amères
- 750 g de pommes de terre
- 2 cas de fécule de pommes de terre
- 16 blancs d'oeufs
Recettes Allemandes
ce n'est pas autrichien mais j'ai trouvé cette recette de l'ex RDA :
gâteau aux pommes de terre:
16 jaunes d'oeufs
380 g de sucre
1 jus + zestes d'un citron
100 g d'amandes douces
30 g d'amndes amères
750 g de ^pommes de terre
2 cas de fécule de pommes de terre
16 balncs d'oeufs
blanchir les jaunes et le sucre. AJouter le jus de citron et les zestes; puis les amndes.
Mixer les pommes de terre. les ajouter à la pâte ainsi que la fécule. Inocrporer à la fin les blancs battus en neige.
mettre dans un moule et cuire 45 à 170°C.
sandra
ce n'est pas autrichien mais j'ai trouvé cette recette de l'ex RDA :
gâteau aux pommes de terre:
16 jaunes d'oeufs
380 g de sucre
1 jus + zestes d'un citron
100 g d'amandes douces
30 g d'amndes amères
750 g de ^pommes de terre
2 cas de fécule de pommes de terre
16 balncs d'oeufs
blanchir les jaunes et le sucre. AJouter le jus de citron et les zestes; puis les amndes.
Mixer les pommes de terre. les ajouter à la pâte ainsi que la fécule. Inocrporer à la fin les blancs battus en neige.
mettre dans un moule et cuire 45 à 170°C.
sandra
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Recette
Gâteau aux pommes de terre allemand au citron et cacao
Ingrédients
Équivalences
- 500g de pommes de terre farineuse
- 50g d'amandes entières
- 50g d'amandes en poudre
- 6 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 1 cs de poudre à lever
- 30g de fécule de pommes de terre ou de maïzena (c'est de la fécule de maïs)
- 200g de sucre
- 1/2 citron (le jus et le zeste) on peut mettre 1 citron.
- 200g d'amandes mondées
- 200g de sucre glace
- 4 à 6 cs de jus de citron
- 2 cc de cacao
recettes Allemandes
Bonsoir
Je viens de lire la recette de Sandra, il n'y a pas 16 oeufs, mais 6. Je te donne ma recette de ma famille qui est Allemande.
Ingrédients
500g de pommes de terre farineuse
50g d'amandes entières
50g d'amandes en poudre
6 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
1 cs de poudre à lever
30g de fécule de pommes de terre ou de maïzena (c'est de la fécule de maïs)
200g de sucre
1/2 citron (le jus et le zeste) on peut mettre 1 citron.
Pâte d'amandes pour le décor
200g d'amandes mondées
200g de sucre glace
4 à 6 cs de jus de citron
2 cc de cacao
Préparation
Epluchez les pommes de terre, les cuires 20 à 25 minutes, sans qu'elles se défassent. Les laisser refroidir et les passer au moulin à légumes.
Hacher grossièrement les amandes. Fouettez 5 minutes les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre. Ajoutez les amandes hachées,les amandes en poudre, la fécule, et la poudre à lever.Mélangez bien le tout.
Montez en neige ferme les blancs d'oeufs, et ajoutez délicatement le reste du sucre. Remélangez.
Mélangez délicatement les blancs d'oeufs avec la préparation jaunes d'oeufs/amandes.
Versez la pâte dans un moule bien beurré. Si vous ne mettez pas de farine dans le moule, alors je vous conseille de bien le beurrer pour que la pâte ne colle pas au démoulage.
Cuire à 170°C pendant 50 minutes. Vérifiez après 45 minutes avec une lame de couteau.
Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
Pâte d'amandes: passez les amandes dans le hachoir électrique,(les amnades doivent être bien hachées) ajoutez la moitié du sucre, enclenchez un court instant, ensuite vous ajoutez 2 à 3 cs de jus de citron, enclenchez à nouveau le hachoir pour mélanger. Procédez de même avec le reste des amandes et le sucre.
Abaissez la moitié de la pâte d'amandes aux dimensions du gâteau, le couvrir avec la pâte d'amandes, et saupoudrez-le de cacao.
Avec le reste de la pâte vous pouvez faire des petits boules rondes, roulez-les dans le cacao, et décorez le gâteau avec.
On peut aussi utiliser de la poudre d'amandes si l'on a pas un hachoir électrique, mais je trouve la pâte meilleure faite avec des amandes mondées et hachées soi-même.
Bonsoir
Je viens de lire la recette de Sandra, il n'y a pas 16 oeufs, mais 6. Je te donne ma recette de ma famille qui est Allemande.
Ingrédients
500g de pommes de terre farineuse
50g d'amandes entières
50g d'amandes en poudre
6 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
1 cs de poudre à lever
30g de fécule de pommes de terre ou de maïzena (c'est de la fécule de maïs)
200g de sucre
1/2 citron (le jus et le zeste) on peut mettre 1 citron.
Pâte d'amandes pour le décor
200g d'amandes mondées
200g de sucre glace
4 à 6 cs de jus de citron
2 cc de cacao
Préparation
Epluchez les pommes de terre, les cuires 20 à 25 minutes, sans qu'elles se défassent. Les laisser refroidir et les passer au moulin à légumes.
Hacher grossièrement les amandes. Fouettez 5 minutes les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre. Ajoutez les amandes hachées,les amandes en poudre, la fécule, et la poudre à lever.Mélangez bien le tout.
Montez en neige ferme les blancs d'oeufs, et ajoutez délicatement le reste du sucre. Remélangez.
Mélangez délicatement les blancs d'oeufs avec la préparation jaunes d'oeufs/amandes.
Versez la pâte dans un moule bien beurré. Si vous ne mettez pas de farine dans le moule, alors je vous conseille de bien le beurrer pour que la pâte ne colle pas au démoulage.
Cuire à 170°C pendant 50 minutes. Vérifiez après 45 minutes avec une lame de couteau.
Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
Pâte d'amandes: passez les amandes dans le hachoir électrique,(les amnades doivent être bien hachées) ajoutez la moitié du sucre, enclenchez un court instant, ensuite vous ajoutez 2 à 3 cs de jus de citron, enclenchez à nouveau le hachoir pour mélanger. Procédez de même avec le reste des amandes et le sucre.
Abaissez la moitié de la pâte d'amandes aux dimensions du gâteau, le couvrir avec la pâte d'amandes, et saupoudrez-le de cacao.
Avec le reste de la pâte vous pouvez faire des petits boules rondes, roulez-les dans le cacao, et décorez le gâteau avec.
On peut aussi utiliser de la poudre d'amandes si l'on a pas un hachoir électrique, mais je trouve la pâte meilleure faite avec des amandes mondées et hachées soi-même.
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