Allemagne : Himmelstorte

J'ai fait une petite synthèse de toutes les recettes que vous m'avez envoyées en Allemand, et en MP... en fait, c'est un peu toujours le même principe, seules les proportions (et quelques ingrédients) changent...

Après essai, j'ai retenu cette recette:

HIMMELSTORTE
Pâte :
- 6 jaunes d’œufs
- 150g de sucre
- 150g de beurre
- 185g de farine
- 2 cuillères à thé de levure chimique
Meringue :
- 6 blanc d’œufs
- 300g de sucre
- 50g de noisettes moulues mélangées à une cuillère à café de cannelle
Garniture :
- 1 demi litre de crème avec Kremfix, battue en chantilly

Réalisation:
- Faire une pâte sablée avec les premiers ingrédients. Laisser reposer au frais, puis la séparer en 4 parts égales.
- Battre les blancs en neige ferme, y ajouter le sucre. (pour la meringue)
- Etaler une portion de pâte en forme de rectangle, sur une feuille de papier sulfurisé. (J'ai choisi de faire un gâteau rectangulaire, il est plus facile à découper qu'un rond), étaler la meringue par dessus, puis saupoudrer du mélange cannelle+ noisettes moulues. Répéter l'opération pour les 3 autres portions de pâte.
- Enfourner 15 à 20 min sur 180°C jusqu’à obtenir une couleur jaune or des meringues.
- Laisser refroidir.
- Battre la crème en chantilly avec le "Kremfix", et étaler 1/3 de cette chantilly sur le premier fond de pâte (cuit et refroidi), puis superposer le 2ème fond, le couvrir également de chantilly, mettre le 3ème fond, le couvrir de chantilly, et terminer avec le 4ème fond, en le posant à l'envers (pour obtenir une surface plane au-dessus).
Je termine en tartinant un glaçage avec du sucre glace (façon mille-feuilles)
- Mettre au froid (la gâteau est meilleur le lendemain, la crème ayant eu le temps d'imprégner le sablé, ce qui le rend plus moelleux.)

Ca correspond en fait à un mix de la 2ème recette envoyée par Loulabella, avec celles de Lili-it. En mélangeant un peu tout ça, j'ai réussi à trouver exactement le gâteau que je cherchais!

Et voilà la recette originale: (envoyée par Loulabella, puisque tu voulais la traduction )

HIMMELSTORTE
Pâte :
- 6 jaunes d’œufs
- 150g de sucre
- 150g de beurre
- 185g de farine
- 2 cuillères à thé de levure chimique
Meringue :
- 6 blanc d’œufs
- 300g de sucre
- 50 g de gâteaux aux amandes réduits en chapelure, pour saupoudrer

Garniture :
- 1 demi litre de crème avec Kremfix, battue en chatilly
- 300g de groseilles

Procédé :
Pour la pâte, faire une pâte sablée. Garnir deux moules à charnière de papier sulfurisé de 28 cm de diamètre. Partager la pâte en 2, étaler et déposer chacune dans un moule.
Battre ensuite les blancs en neige ferme, ajouter le sucre, puis tartiner sur chaque abaisse de pâte (dans les moules à charnière), et saupoudrer le tout de chapelure de gâteaux aux amandes. Cuire 15 à 20 min sur 180°C jusqu’à obtenir une couleur jaune or. Laisser refroidir. Battre la crème en chantilly, y mélanger les groseilles, et verser la masse sur un fond de pâte cuite, en ayant pris soin de mettre le rond du moule à charnière. Déposer l’autre fond de pâte au dessus, le meringuage au dessus. Mettre au froid plusieurs heures.

Merci beaucoup beaucoup à vous deux! C'est un régal!

J'arrive après la bataille
J'ai trouvé la Himmelstorte dans mon livre de patisserie"dr Oetker";c'est une mine d'or,quand je fais un gâteau,je fonce les yeux fermés et je ne suis pas déçue!
Jamais essayé la Himmelstorte,mais ça doit être
La pâte de base est différente de la tienne :
-250g de beurre + 200g de sucre + 1pt sucre vanillé
Battre au robot;ajouter 1 par 1, 4 jaunes d'oeuf et une pincée de sel.
Ajouter en dernier 250g de farine et 2 c.à café de levure.
Battre les 4 blancs en neige ferme.
Etaler sur 4 fonds de moule(springform sans le bord)de 28 cm,2 c. à soupe de pâte,étaler par dessus 1/4 des blancs en neige.
Mélanger à part :50g de sucre+1pt sucre vanillé+1c.à café de cannelle.
saupoudrer chaque cercle avec 1/4 de ce mélange et 25g d'amandes éffilées.
Faire cuire à four chaud 185° ,15 à 20mn
Garniture :500g de groseillessaupoudrées de 125g de sucre glace.
battre 500ml de crème en chantilly(avec 3 pt de Kremfix
Mélanger aux groseilles.
Monter le gâteau en intercalant la garniture.
terminer par 1 cercle que l'on peut saupoudrer d'amandes éffilées
Mettre au frais

C'est long mais ...

Himmelstorte
125 g sucre
125 g beurre
3 oeufs
165 g farine
2 c à thé de levure
600 g de crème liquide
1 dose d’airelles
sucre perlé
cannelle
Mélanger le sucre, beurre, œufs, farine et levure. En faire 3 fonds, mettre le sucre perlé et la cannelle. Faire cuire au four à 200° pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir. Mettre ensuite les airelles sur 2 fonds, ajouter la crème battu en chantilly. Puis mettre l’un dessus l’autre. Le dernier fond sera recouvert du reste de chantilly puis de sucre perlé et de cannelle
Faire le gateau la veille !