Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine de froment
- 1 peu de sel
- 250 ccm de lait
- 30 g de graisse
- 1 cube de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure déshydratée
- 1 c à c de sucre
- une poignée de gros sel
Recettes Allemandes
Laugenbrötchen / pâte à bretzels
500 g de farine de froment
1 peu de sel
250 ccm de lait
30 g de graisse ( du beurre par exemple)
1 cube de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure déshydratée
1 c à c de sucre
une poignée de gros sel
--------------
125 g de soude (pharmacie)
Mélanger tout sauf la soude et battre pour en faire une pâte légère. La laisser monter à un endroit chaud. Mettre le gros sel dans la pâte ou le garder pour décorer. Reformer la pâte, la pétrir à nouveau et former des petits pains ronds de même taille.
Les laisser monter au chaud (couverts d´un linge ou au four tjs couverts à 50°C) .
Mettre de l´eau à bouillir: compter 1 c à s. de soude pour 1 litre d´eau.
Mettre un petit pain sur une louche et le plonger dans l´eau bouillante. Bien laisser bouillir. Le sortir, laisser égoutter et mettre sur une plaque de four couverte de papier beurre. Répéter l´opération pour chaque petit pain. Mettre tous les petits pains sur la plaque et cuire à 200-220°C
pendant 20-35 mn 
.
Plus les petits pains cuisent plus ils deviennent durs. Donc il faut voir quelle grosseur ils ont. Les enlever immédiatement de la plaque et du four quand ils sont cuits.
Source: "das kleine Brotbackbuch", Jutta Kürtz, Hölters Küchen- kleine
Bibliothek. Münster, 1983.
Je n´ai jamais essayé de faire cette recette, puisque je peux acheter les petits pains chez le boulanger, mais certaines d´entre vous souhaitaient cette recette.
Bise , particulièrement à Porcinou et Shirley à qui cette recettte fera plaisir.
Astérix
Laugenbrötchen / pâte à bretzels
500 g de farine de froment
1 peu de sel
250 ccm de lait
30 g de graisse ( du beurre par exemple)
1 cube de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure déshydratée
1 c à c de sucre
une poignée de gros sel
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125 g de soude (pharmacie)
Mélanger tout sauf la soude et battre pour en faire une pâte légère. La laisser monter à un endroit chaud. Mettre le gros sel dans la pâte ou le garder pour décorer. Reformer la pâte, la pétrir à nouveau et former des petits pains ronds de même taille.
Les laisser monter au chaud (couverts d´un linge ou au four tjs couverts à 50°C) .
Mettre de l´eau à bouillir: compter 1 c à s. de soude pour 1 litre d´eau.
Mettre un petit pain sur une louche et le plonger dans l´eau bouillante. Bien laisser bouillir. Le sortir, laisser égoutter et mettre sur une plaque de four couverte de papier beurre. Répéter l´opération pour chaque petit pain. Mettre tous les petits pains sur la plaque et cuire à 200-220°C
pendant 20-35 mn . Plus les petits pains cuisent plus ils deviennent durs. Donc il faut voir quelle grosseur ils ont. Les enlever immédiatement de la plaque et du four quand ils sont cuits.
Source: "das kleine Brotbackbuch", Jutta Kürtz, Hölters Küchen- kleine
Bibliothek. Münster, 1983.
Je n´ai jamais essayé de faire cette recette, puisque je peux acheter les petits pains chez le boulanger, mais certaines d´entre vous souhaitaient cette recette.
Bise , particulièrement à Porcinou et Shirley à qui cette recettte fera plaisir.
Astérix
Ils sont tout croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. A la sortie du four, je n'ai pas pu résister, j'en ai dégusté un tartiné de... Nut...a 
la pâte n'est pas lisse et homogène, on peut d'ailleurs le constater sur les photos... Loin d'être une pro, l'esthétique n'y est pas, mais le goût est 
les Laugenbrötchen sont salés, alors on les mange avec du beurre (salé, pourquoi pas?) ou de la charcuterie, du fromage, mais du nutel-a 
