Ingrédients
Équivalences
- 850 gr de miel
- 225 gr de sucre
- 900 gr de farine
- 125 ml de lait
- cannelle
- 1 cas de bicarbonate de soude
- 1/2 cac de sel
- 1 cac de 4 épices
Recettes Allemandes
C'est un pain d'épice allemand dont la pâte durcit en vieillissant qu'il peut se conserver des années dans une boite en fer....!!!
INGREDIENTS :
Miel 850 gr
Sucre 225 gr
farine 900 gr
lait 125 ml
cannelle 1 cas
Bicarbonate de soude 1 cas
Sel 1/2 cac
FALCUTATIF : 1 cac de 4 épices
LA PATE
Placer le miel, le sucre et le lait dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen.
Tourner sans arrêt jusqu'à ce que soit bien mélangé sans laisser bouillir.
Enlèver la casserole du feu.
Mélanger dans une terrine la farine, les épices, et le bicarbonate de soude.
Verser le mélange chaud sur le mélange froid en raclant bien les bords avec la cuiller en bois.
Mélange encore. La pâte doit assez vite former une boule lisse, se détachant bien des bords de la terrine. Sinon rajouter quelques pincée de farine.
Envelopper la boule dans de l'aluminium ménager(ou de la cellophane) et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou si vous êtes pressés 3h dans le compartiment à glaçons.
Le lendemain sortir la pâte et laisser la se réchauffer un peu.
Commencer à travailler doucement la pâte. L'etendre, par petites quantités à la fois, sur une planche farinée sur une épaisseur de 4 à 6 mm.
La plus petite chute peut être réintégrée au restant car elle de sèche pas et se recolle sans problème à la boule d'origine.
LA CUISSON
Rapide et simple : à four préchauffé pendant 5 min à thermostat 5.
Plcer les sujets les plaques froides recouvertes d'alu ou de papier de cuisson SANS beurre ni tout autre corps gras
Penser à laisser 4 ou 5 cm ente les sujets.
Enfourner et laisser cuire 8 à 10 min suivant taille et épaisseur.
Bonne appétit....
Glaçage :
1 tasse de sucre
1 cac d'eau
Mélanger les deux ingrédients, le glaçage doit être une crème assez épaisse pour ne pas s'étaler mais assez fluide s'imprégner partout.
Laisser sécher.
C'est un pain d'épice allemand dont la pâte durcit en vieillissant qu'il peut se conserver des années dans une boite en fer....!!!
INGREDIENTS :
Miel 850 gr
Sucre 225 gr
farine 900 gr
lait 125 ml
cannelle 1 cas
Bicarbonate de soude 1 cas
Sel 1/2 cac
FALCUTATIF : 1 cac de 4 épices
LA PATE
Placer le miel, le sucre et le lait dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen. Tourner sans arrêt jusqu'à ce que soit bien mélangé sans laisser bouillir. Enlèver la casserole du feu. Mélanger dans une terrine la farine, les épices, et le bicarbonate de soude. Verser le mélange chaud sur le mélange froid en raclant bien les bords avec la cuiller en bois. Mélange encore. La pâte doit assez vite former une boule lisse, se détachant bien des bords de la terrine. Sinon rajouter quelques pincée de farine. Envelopper la boule dans de l'aluminium ménager(ou de la cellophane) et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou si vous êtes pressés 3h dans le compartiment à glaçons. Le lendemain sortir la pâte et laisser la se réchauffer un peu. Commencer à travailler doucement la pâte. L'etendre, par petites quantités à la fois, sur une planche farinée sur une épaisseur de 4 à 6 mm.
La plus petite chute peut être réintégrée au restant car elle de sèche pas et se recolle sans problème à la boule d'origine.LA CUISSON
Rapide et simple : à four préchauffé pendant 5 min à thermostat 5.Plcer les sujets les plaques froides recouvertes d'alu ou de papier de cuisson SANS beurre ni tout autre corps gras
Penser à laisser 4 ou 5 cm ente les sujets.
Enfourner et laisser cuire 8 à 10 min suivant taille et épaisseur.
Bonne appétit....
IMPORTANT : Les plaque de cuisson doivent toujours être froides!!!!(la pate s'étale avec la chaleur)
Glaçage :
1 tasse de sucre
1 cac d'eau
Mélanger les deux ingrédients, le glaçage doit être une crème assez épaisse pour ne pas s'étaler mais assez fluide s'imprégner partout.
Laisser sécher.
