Boulettes de Foie aux Citrons et Persil

Recettes Allemandes


Bonjour.pitch13
Boulettes de Foie.
Prép:30 mn .Cuisson:20mn.
-400 gr de pain rassi émietté . 1/2 l ait - 375 g de foie de boeuf ou de génisse .-zeste de citrons rapé. -60 g d'oignon.-3 oeufs.-Marjolaine .-une cuil à soupe de persil haché. -sel et poivre.
Faire tremper le pain dans le lait chaud pendant une heure.Egouttez ,épluchez l'oignon ,hachez le foie avec l'oignon et le persil.Mélangez dans une terrine avec la mie de pain humide .assaisonnez avec sel poivre citron rapé persil et marjolaine ajoutez les oeufs entiers .Travaillez le mélange avec les mains mouillées ,préparer des boulettes et fait cuire à l'eau frissonante salée pendant 20 mn

Rirette.

ok

alors je t' en laisse une toute simple mais délicieuse!

ce sont des médaillons de dinde tomate-mozzarella:

pour 4:
4 escalopes de 100g
un peu d'huile
2 sachets de mozzarella (2x125g)
du basilic
sel et poivre

Préchauffer le four à 180deg
Faire revenir les escalopes 3-4 min de chaque coté dans une poelle huilée.
Couper les tomates (taille moyenne) en belles rondelles, et la mozzarella en 4 tranches à chaque fois.
Laver et ciseler le basilic, saupoudrer les escalopes, assaisonner puis recouvrir chaque morceau de viande de 2 tranches de tomates puis 2 tranches de mozza... Enfin, rajouter encore du basilic.
Faire gratiner 5 minutes au four.

C'est prêt!!!! En principe, ça se manche avec de la baguette à l'ail (Kräuterbaguette ou garlic bread). Il se trouve que j'ai laissé la recette toute simple sur le forum il y a quelque temps sous le titre pain à l'ail (garlic bread) express!!! Tout simple avec une baguette précuite et du beurre à l'ail...

Voilà!!!

j'espère que cette petite recette t'aura fait plaisir!

Bisous

Alavie

Recettes Allemandes

Pfälzer Rotweinkuchen - Gâteau au vin rouge de la Pfalz.

250 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre
4 oeufs
1/8 L de vin rouge
1 c à c de cannelle
1 c à c de cacao
3 c à s de chocolat râpé
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Tout mélanger et mettre dans un moule beurré.

Cuire à 175°C pendant env. 70 mn.



Astérix

Est-ce que tu parles allemand? Parce que si tu comprends l´allemand je t´envoie l´adresse de plusieurs sites internet avec des recettes en All.

Recettes Allemandes

Bonjour Angela,

Schokolade Kirschkuchen- gâteau au chocolat et aux cerises-

Ingrédients:

4 oeufs
200 g de sucre
200 g de beurre
100g d´amandes
100 g de chocolat à cuire (qu´on fond ou râpe)
de la cannelle
125 g de farine
1 c à c de levure chimique.
1 bocal de cerises

Tout mélanger.
Enfoncer les cerises dans la pâte.
Cuire pendant 1 heure à env. 200°C.
Enfoncer un couteau dans la pâte pour voir quand c´est cuit.



bise

Astérix

Recettes Allemandes

Soupe au brocoli

Ingrédients:

600 g de brocoli
1L de bouillon de légumes
Sel, poivre
noix de muscade
crème fraîche
aneth ou persil



Préparer un bouillon de légumes. Couper le brocoli en petits morceaux et le faire cuire dans le bouillon.
Garder un peu de brocoli pour décorer.
Passer le reste du brocoli au mixer.
Saler, poivrer, mettez de la noix de muscade et de la crème fraîche à votre goût.
Mettre dans des assiettes après avoir préalablement mis le brocoli (que vous avez réservé pour la déco.) .
Décorer avec de l´aneth ou du persil.

C´est facile à faire et toujours très bon

Salade de mâche avec du lard et du parmesan

pour 4 persones
1 gousse d´ail
250 g de mâche
75 g de parmesan
150 g de lard

pour la vinaigrette:
1 jaune d´oeuf
1 c à c de jus de citron
1 c à c de moutarde
poivre
2 c à c d´huile d´olive
sucre
Frotter un saladier avec la gousse d´ail épluchée.
Laver la mâche. Couper le parmesan avec un couteau économe (pour éplucher les légumes).
Faire sauter les lardons dans une poele anti-adhésive (si possible sans graisse).
Conserver la graisse de cuisson pour plus tard.

Pour la vinaigrette:
Mélanger: le jaune d´oeuf, le jus de citron et la moutarde et assaisonner avec le sel et le poivre.
Y ajouter l´huile d´olive et la graisse des lardons en mélangeant avec un fouet, assaisonner avec un soupcon de sucre.

Mélanger les ingrédients de la salade et mettre la vinaigrette dessus.

Par pers.: 350 calories, 35g de mat. grasses.

Recettes Allemandes

rote Grütze - Dessert avec des fruits rouges -

Pour 6 personnes:

250 g de fraises, 250 g de framboises, 250 g de mûres et 250 g de
groseilles.
600 ml de jus de cerises ou de vin rouge ( ou moitié / moitié)
1 sachet de sucre vanillé
80-100 g de sucre
35 g de maizena

pour la sauce:
100 g de chantilly
3 boules de glace à la vanille

Nettoyer les fruits . Couper les fraises en petits dés.
Prélever 4 c à s. du jus de cerises et le mettre de côté.
Faire bouillir le reste du jus de cerises avec le sucre vanilé et le sucre. ajouter les fruits et laisser bouillir une fois. Sucrer puis ajouter la maizena et et les 4 c à s. de jus de cerises. Puis mélanger.
Faire bouillir ecore une fois.
Mettre dans des soucoupes et laisser refroidir 2h au frigo.

pour la sauce:
Mélanger la glace à la chantilly et servir tout de suite avec le dessert aux fruits.

Par personne: 275 cal., 6g de mat. grasses.

Recettes Allemandes

Gulaschsuppe- Soupe de goulasch-

250 g de filet de boeuf en dés
1 gros oignon
3 c à s de saindoux ou de beurre
2 tomates
1 poivron rouge
sel
poivre
paprika
2 c à s de farine
1 tasse de pommes de terre cuites coupées en dés
cumin
origan

Faire sauter l´oignon et le saindoux à la poele.
Ajouter la viande, le sel, les tomates et le poivron coupé en dés.
Tout cuire jusqu´à ce que le jus de cuisson soit parti.
Saupoudrer de paprika et de farine, mélanger et ajouter 1 L d´eau, les pommes de terre et les épices. Finir de cuire et servir.

Recettes Allemandes

Zimteis- Glace à la cannelle

2 oeufs entiers
70 g de sucre
2 C à c de cannelle
1/4 L de chantilly

Fouetter les 2 oeufs entiers avec le sucre.
Ajouter la cannelle et la chantilly.

Mettre au congélateur pour plusieurs heures.

Bien pour l´hiver ou pour Noel

Recettes Allemandes

Soupe de semoule de blé dur

100g de semoule de blé dur
1 oeuf
40 g de beurre
sel
noix de muscade
persil
1 L d´eau
2 c à s de bouillon de légumes
légumes pour soupe en dés (congelés ou non) par ex: une carotte, un morceau de céleri, un brin de poireau

Fouetter le beurre ramolli avec un oeuf, les épices et le persil coupé finement. Y ajouter la semoule de blé dur et laisser reposer env. 15 mn.
Faire bouillir l´eau avec le bouillon de légumes.
Faire des "Nockerln" avec 2 cuillères à café (prendre 1 c à c de semoule ramollie , mettre l´autre cuillère par dessus) et laisser dans le bouillon pendant 15mn.
Après ajouter les légumes coupés en dés et laisser cuire env. pendant 10mn encore.
Quand la soupe est finie parsemer de persil hâché.

Bonjour Card,
j´ai cherché sur Internet et voilà une recette (y en a plusieurs toutes plus ou moins pareilles). Je te la traduis:

Gâteau aux bananes et au chocolat

100g de beurre
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
150g de farine
1 c à c de levure chimique
4 c à s de lait

Garniture:
5 bananes de taille moyenne
100g de chocolat au lait
100g de chocolat noir
2 c à s de jus de citron
150g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
500g de crème chantilly
1 sachet de produit chimique pour que la crème tienne (je ne sais pas si ca existe en France - si tu n´en as pas, tant pis garde ton gâteau au frigo et fais le le même jour)
3 oeufs

Faire une pâte avec les 7 premiers ingrédients (genre génoise) -(si tu veux obtenir une pâte au chocolat et je suppose que c´est ca que tu as mangé ajoute simplement 1 c à s de cacao) et mettre dans un moule rond (de préférence un moule qu´on puisse ouvrir sur les côtés). Faire cuire 20mn à 200°C.
Pour la garniture, couper une banane en morceaux et les autres en 2 dans le sens de la longueur et les arroser du jus de citron. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole et laisser refroidir un peu. Ajouter le sucre vanillé et les jaunes d´oeuf. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement.
Battre la crème chantilly avec le produit qui fait tenir la crème et eventuellement un peu de sucre. Laisser le moule sous le fond du gâteau Mettre les bananes dessus (celles coupées en 2), ajouter la crème (garder 4 c à s de côté) qu´on étale dessus puis le chocolat tiède . Décorer de la crème qui reste, de rondelles de bananes et de copeaux de chocolat. Mettre 3h au frigo.

Joyeux Noel!