Ingrédients
Équivalences
- 500gr de choucroute crue
- peu de saindoux
- 1 oignon
- sel
- poivre
- 1/2 à 1 c à café de cumin
- 2 baies de genièvre
- vinaigre (au miel)
- une tranche de lard fumé
Salade de choucroute
j ignore si c'est celle que tu connais, j'ai habité 17 ans le Bade Wütemberg mais le côté maternel de la famille est du pays de Souabe.
Pour 4 personne:
500gr de choucroute crue
1 peu de saindoux
1 oignon
sel poivre
1/2 à 1 c à café de cumin(selon que l on aime relevé ou pas trop)
2 baies de genvièvre
vinaigre(si possible au miel, genre "MELFOR. ou MIELLO."
mais surtout pas de vinaigre de vin rouge!
et une tranche de lard fumé (facultatif)
Jeter la choucroute dans un litre d eau bouillante et laisser frémir à peine 30 secondes
mettre dans une passoire et rincer à l eau très froide
laisser égoutter et "presser" avec les mains pour extraire le plus de liquide possible
Dans une poêle, faire fondre le saindoux et faire dorer l oignons hacgé jusqu à ce qu'il soit bien doré mais pas bruni.
Selon son goût, on peut aussi faire fondre en même temps une tranche de lard fumé coupée en très petits morceaux
Avec le plat d un couteau ou en mortier concasser grossièrement les 2 baies de genièvre.
Dans un saladier, mettre la choucroute essorée, les baies concassées, le cumin, poivre sel , ainsi que le vinaigre et le contenu de la poêle (oignon saindoux ou oignon saindoux lard) le tout devant être encore tiède afin que le saindoux serve un peu "d huile".
Ajouter l huile en dernier, en fonction de ce que le saindoux a "huilé" la salade.
Cette salade doit reposer au moins 2 ou 3 heures 'elle est encore meilleure le lendemain) car il faut le temps que le cumin "gonfle" et libère ses arômes.
Elle se mange à température ambiante (jamais froide à cause du saindoux).
Ceux qui ne voudraient pas de saindoux peuvent remplacer par de l huile bien sur.
Chez moi on mange cette salade traditionnellement avec de la purée et du boudin ou des "knackwurst".
Bonne soirée
Bonne soirée
Loty
j ignore si c'est celle que tu connais, j'ai habité 17 ans le Bade Wütemberg mais le côté maternel de la famille est du pays de Souabe.
Pour 4 personne:
500gr de choucroute crue
1 peu de saindoux
1 oignon
sel poivre
1/2 à 1 c à café de cumin(selon que l on aime relevé ou pas trop)
2 baies de genvièvre
vinaigre(si possible au miel, genre "MELFOR. ou MIELLO."
mais surtout pas de vinaigre de vin rouge!et une tranche de lard fumé (facultatif)
Jeter la choucroute dans un litre d eau bouillante et laisser frémir à peine 30 secondes
mettre dans une passoire et rincer à l eau très froide
laisser égoutter et "presser" avec les mains pour extraire le plus de liquide possible
Dans une poêle, faire fondre le saindoux et faire dorer l oignons hacgé jusqu à ce qu'il soit bien doré mais pas bruni.
Selon son goût, on peut aussi faire fondre en même temps une tranche de lard fumé coupée en très petits morceaux
Avec le plat d un couteau ou en mortier concasser grossièrement les 2 baies de genièvre.
Dans un saladier, mettre la choucroute essorée, les baies concassées, le cumin, poivre sel , ainsi que le vinaigre et le contenu de la poêle (oignon saindoux ou oignon saindoux lard) le tout devant être encore tiède afin que le saindoux serve un peu "d huile".
Ajouter l huile en dernier, en fonction de ce que le saindoux a "huilé" la salade.
Cette salade doit reposer au moins 2 ou 3 heures 'elle est encore meilleure le lendemain) car il faut le temps que le cumin "gonfle" et libère ses arômes.
Elle se mange à température ambiante (jamais froide à cause du saindoux).
Ceux qui ne voudraient pas de saindoux peuvent remplacer par de l huile bien sur.
Chez moi on mange cette salade traditionnellement avec de la purée et du boudin ou des "knackwurst".
Bonne soirée
Bonne soirée
Loty