Allemagne: Viennoiseries allemandes

je suis à la recherche d'une recette allemande: sorte de brioche à tremper dans une sorte de crème anglaise...un délice...merci

Bonjour Grodile....

Voila ce que j'ai trouvé pour toi en voyageant sur le net... mais je ne suis pas certaine que ce soit la bonne brioche !!

BUCHTY

450g de farine
5g de sel
50g de sucre en poudre
50g de beurre
120ml de lait
20g de levure fraiche
3oeufs
40g de beurre fondu

préparez un moule rond...en le beurrant.
mélangez la farine, le sel et le sucre.
Faites fondre le beurre, puis ajoutez le lait. Laissez tiédir et délayez la levure dans ce mélange.
Ajoutez un peu de de farine afin d'avoir une pâte fluide un peu épaisse. Recouvrez la surface d'un peu de farine ( on ne voit plus la pâte) et laissez lever 30 minutes.
Pétrissez et ajoutez un à un les oeufs en alternant avec un peu de farine. Cela dure environ 10 minutes.
Laissez levez 2h, puis faites retomber la pâte et formez des petites boules de 40à 65g. Rangez les dans le moule. beurrez le dessus des boules, filmez et laissez lever 1h / 1h30, jusqu'à ce que la pâte ai doublée de volume. Préchauffez le four à 190°c.
Répartissez le restant de beurre fondu sur le dessus de la Buchty et faites cuire 25 minutes environ.Démoulez, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Servez au petit déjeuner...par exemple... ou pour le thé...

Tiens moi au courant.....

Marzipan Buchteln
- 375 ml lait (250 ml +125ml)
- 1 levure de 42g (1 block)
- 500g de farine
- 75g sucre
- 100g + 50g de beurre
- 1 oeuf
- 100g de pâte d'amande
- sucre glace
Faire tiédir 250ml de lait. Y rajouter la levure et la faire fondre. Dans un grand récipient, mettre la farine, 75 g de sucre, 1 oeuf, les 250 ml lait et 100g de beurre mou... Couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud. Au bout de la 1/2 h reprendre la pâte et ajouter un peu de farine et en faire 18 morceaux. Couper également en 18 la pâte d'amande et mettre un bout au centre de chaque boule de pâte. Bien "lisser" la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diamètre bien beurré. Laisser encore lever 20 minutes environ ! Faire fondre le beurre, ajouter les 125 ml de lait restant et 2 CàS de sucre. Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout. Enfourner pour 35 minutes à four préchauffé à 200°.
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace !
On peut la faire nature, fourré avec de la confiture, du nutella…

Je te met cette recette de brioche allemande, elle est très bonne. Je l'ai mangé chez une amie, elle l'a fait avec de la confiture.
Mes collègues vont regarder pour ta recette si elles trouvent.
Bonne journée!!!

Berliner (beignets de Berlin)
280 gr de farine
10 gr de levure
45 gr de sucre
80 ml de lait tiède
60 gr de beurre
2 oeufs entiers
1/2cuil à c de sel
mettre la levure dans le lait tiédi avec un peu de sucre, Ensuite faire une fontaine dans la farine, y ajouter les oeufs et la levure, mélanger le tout et ajouter le beurre. Travailler la pâte, en faire une boule et la laisser lever dans un endroit tiède. Etaler la pâte avec un rouleau et découper des cercles. Laisser reposer environ 20 minutes. Faire cuire dans la friteuse à 180° . Les beignets doivent être dorés. Laisser refroidir.
On peut les couper en deux et les farcir de crème pâtissière ou les manger tel quel, soupoudrer de sucre glace...