Diane,
je l´ai cherchée et je ne l´ai pas trouvée. Peut-être que ce nom n´est pas connu partout- en tout cas pas sur Internet.
j´ai une recette qui ressemble à ce que tu décris.
Gâteau aux pommes
Pâte:
75g de beurre
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
du sel
150g de farine
3g (1c à c) de levure chimique
2 c à s de lait
garniture:
1 kg de pommes
du vin blanc
de la poudre à pouding
du sucre
des raisins secs (facultatif)
par-dessus:
1 pot de crème (comme 1 yaourt)
1-2 oeufs
2 c à s de sucre
1 c à s de beurre
Préparation:
Cuire les pommes épluchées dans environ un verre de vin. Elles ne doivent pas être complètement cuites. Sucrer et épaissir avec la poudre de pouding qu´on aura diluée à un peu de vin (prendre un fouet). On peut y ajouter des raisins secs.
Por la pâte, mélanger: le beurre, le sucre, les oeufs au batteur électrique. Ajouter le sucre vanillé et le sel. Ajouter la farine (+ la levure) avec le lait. Utiliser juste autant de lait qu´il faut pour que la pâte tombe difficilement de la cuillère en bois. Etaler la pâte dans un moule (beurré+enfariné/ papier) et remonter la pâte sur les bords. Mettre les pommes dessus.
Cuire 20mn à 175°C jsuqu´à ce que la pâte soit légèrement brunie.
Mélanger: le beurre, le sucre, le jaune d´oeuf puis la crème fraiche et y ajouter le blanc d´oeuf battu. Etaler sur le gâteau et mettre à cuire encore 20mn. Faire attention à ce que ca ne brunisse pas dessus. Eteindre le four et laisser le gâteau encore 30mn dans le four fermé avant de le sortir.
C´est une recette d´une vieille dame de la ville d´à côté de chez moi et qui est malheureusement décédée il y a quelques années.
Le gâteau est une de ses vieilles recettes de famille et ... il est bon
