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Allemagne: Zigeunerschnitzel

4 réponses · 3028 vues

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Bonjour
J'ai mangé ce midi une Zigeunerschnitzel et c'était tout simplement excellent.
C'est une escalope (veau sans doute ?) recouverte d'une sauce très liquide à base d'oignons, poivrons rouges, jambon fumé (extrêmement fin), paprika et sans doute d'autres épices. C'était accompagné de riz + curcuma.
Est-ce que quelqu'un connaît cette recette ? Je serais vraiment intéressée (je n'ai pas pu demander au cuisinier, ne parlant pas l'allemand...)
Merci !
Agnès
2 Recette

Zigeunerschnitzel aux champignons et jambon fumé

Ingrédients Équivalences
  • 4 escalopes de porc ( ou veau)
  • 200 gr de jambon fumé(émincé)
  • 200 gr de champignons de Paris(émincés)
  • 1 poivron vert(émincé)
  • 1 poivron rouge (émincé)
  • 1 gros oignon (émincé)
  • Paprika en poudre
  • Poivre et sel
  • Vin rouge(1 petit verre)
Recette certifiée 100% sans IA
Ingrédients :
Normalement les Allemand préparent les schnitzels avec du porc!
4 escalopes de porc ( ou veau)
200 gr de jambon fumé(émincé)
200 gr de champignons de Paris(émincés)
1 poivron vert(émincé)
1 poivron rouge (émincé)
1 gros oignon (émincé)
Paprika en poudre
Poivre et sel
Vin rouge(1 petit verre)

Saler et poivrer les escalopes sur toutes leurs faces. Les paner dans un peu de farine.
Faire revenir les escalopes dans du beurre et de l'huile, à feu modéré jusqu'à ce que les escalopes soient bien dorées!
Sortir les escalopes de la poêle et garder au chaud!
Dans la même poêle faite revenir l'oignon, les poivrons, les champignons et le jambon(rajoutez de la matière grasse si besoin).Assaisonner de paprika(10g) et de poivre.
Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le vin rouge et une petit verre de coulis de tomates. Vérifier l'assaisonnement.
Laisser encore mijoter 2 à 3 minutes.
Si la sauce vous parait trop épaisse ajouter un peu d'eau!
Servir les escalopes napper de sauces !

Bye!

widfara
3
Bonjour Widfara et merci beaucoup de ta réponse.
Ca me paraît effectivement plus logique que ce soit du porc.
Je n'ai plus qu'à essayer, et à retrouver le goût de ce plat !
Angès
4
Bonjour Widfara
J'ai testé hier ta recette. C'est impeccable. Exactement cela. Tout simplement fabuleux Cligne de l'oeil
Encore merci !
Angès
5
De rien anges, se fut un plaisir ! Hello, Kikou, Bonjour Surprise !