Bun farci à la viande ou aux légumes

je suis à la recherche de la recette de buns et que l'on farcit de viande ou de légumes.

Merci pour vos réponses.

Recettes Anglaises

Voici quelque recette de buns que j'ai trouvé je ne l'ai pas essayé ... je vais voir s'il y en a mais salé

Hot cross buns (Angleterre)

Pour une quinzaine de buns
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Repos : 1 h 15

Réalisation : assez facile

Ingrédients :
Pour les buns :
1 sachet de levure de boulanger sèche
500 g de farine (17.6 oz)
1 pincée de sel
50 g de beurre (1.8 oz)
50 g de sucre (1.8 oz)
1 cuillère à café (à thé) de cannelle en poudre
1 cuillère à café (à thé) de gingembre en poudre
125 g de raisins secs (4.4 oz)
le zeste d'une orange et d'un citron
15 cl de lait tiède (3/5 tasse)
7,5 cl d'eau tiède (1/3 tasse)
1 oeuf légèrement battu
Pour le glaçage :
40 g de sucre en poudre (1.4 oz)
4 cuillères à soupe (à table) de lait
Pour les croix :
2 cuillères à soupe (à table) de farine

Préparation :
Délayez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez lever 15 min.
Mêlez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre.
Frottez la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre disparaisse en fines miettes.
Ajoutez la levure, le sucre, les épices, les raisins secs et les zestes.
Creusez un trou au milieu du saladier. Versez-y le lait, l'eau et l'oeuf.
Mélangez à la cuillère en bois en incorporant peu à peu la farine au liquide. Versez la pâte sur un plan légèrement fariné.

Pétrissez pendant 10 min en étirant bien la pâte pour la replier sur elle-même, comme si vous vouliez y enfermer de l'air. Peu à peu, elle doit devenir élastique et ne plus coller au doigts.
Pesez et formez des boules en pâte d'environ 60 g. Posez-les sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Couvrez le tout de film plastique huilé (ou de papier sulfurisé huilé).
Laissez lever 1h dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que les buns aient doublé de volume.

Préchauffez le four à 190°C (Thermostat 6 - 7).
Faites fondre 2 cuillères à soupe de sucre dans 2 cuillères à soupe de lait. Badigeonnez-en légèrement les buns à l'aide d'un pinceau, en appuyant le moins possible pour ne pas les faire retomber.
Pour les croix : mêlez la farine et 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse.
Mettez-la dans une seringue à pâtisserie ou une poche munie d'une petite douille lisse. Dessinez une croix sur chaque bun.

Enfournez 20 min : ils doivent être bien dorés et sonner creux quand on tapote le dessous.
Pendant ce temps, faites fondre le reste de sucre dans le reste de lait dans une petite casserole.
Portez à ébullition, laissez bouillir tout doucement pendant 3-4 min.
Posez les buns tout chauds sur une grille. Badigeonnez-les aussitôt avec le sirop de lait.

Astuce :
- Pour faire lever les buns, vous pouvez placer les plaques près d'un radiateur, ou simplement dans le four à peine tiédi; dans ce cas, éteignez-le et fermez la porte.
- Au lieu de pétrir 10 min à la main, vous pouvez pétrir 45 secondes dans un grand bol de robot équipé d'une lame plastique, ou 2 min dans un bol avec crochet pétrisseur.

Les buns étaient la pâtisserie traditionnelle du vendredi saint, comme les crêpes de la chandeleur en France.
Lorsqu'on les ouvre en deux, dès la sortie du four, pour les tartiner de beurre et les servir brûlants, gorgés du beurre fondu, on les appelle "bath buns".
Les "cross buns" tirent leur nom de la croix de pâte qui les décore.
Les "Chelsea buns", eux, sont roulés comme nos pains aux raisins...
Il en existe en fait d'infinies variétés, selon le parfum dont chaque pâtisserie britannique préfère les doter :
- Mélange de muscade râpée et de fruis secs grossièrement hachés
- Abricots secs hachés, zeste d'orange haché fin et cannelle en poudre
- Pomme séchée hachée, raisins secs et gingembre râpé
- cerises confites hachées, rondelles de bananes séchées et zeste de citron râpée

Chelsea Buns
Préparation : 35 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

2 tasses de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
30 g de beurre
1/4 de tasse de sucre en poudre
1 oeuf
80 ml de lait entier
1 tasse de fruits secs (mélange)
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de poivre de la Jamaïque

- Préchauffez le four à 210°C.
- Beurrez un moule carré d'environ 20cm de côté.
- Dans un récipient, versez la farine et le sucre en poudre.
- Incorporez le beurre coupé en dés du bout des doigts pour obtenir un mélange lisse avec de fins grumeaux.
- Battez le lait et l'oeuf, versez dans le récipient et tournez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, formez avec la pâte un rectangle d'environ 35 cm de long et 22 cm de large.
- Badigeonnez la pâte d'un peu de de beurre ramolli, saupoudrez de sucre, des épices et répartissez les fruits secs.
Formez un rouleau de pâte que vous découperez en 12 tranches égales, puis disposez-les dans le moule carré, à plat, les unes à côté des autres.
Réduisez la température du four à 180°C.
- Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré et laissez refroidir.
- Servez les parts avec un peu de beurre.