Ingrédients
Équivalences
- 6 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 3 décilitres de lait ou de crème
préparation employée dans la cuisine anglaise comme adjuvant à la plupart des puddings
délayer 6 jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre et 3 décilitres de lait ou de crème. tourner sur le feu jusqu'a ce que la liaison s'opère, mais en évitant de laisser bouillir.
on aromatise cette sauce avec des parfums variés, selon la nature du pudding qu'elle accompagne. on peut aussi dans certaines circonstances lui adjoindre une ou deux pincées d'arrow-root si on la trouve trop liquide.
délayer 6 jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre et 3 décilitres de lait ou de crème. tourner sur le feu jusqu'a ce que la liaison s'opère, mais en évitant de laisser bouillir.
on aromatise cette sauce avec des parfums variés, selon la nature du pudding qu'elle accompagne. on peut aussi dans certaines circonstances lui adjoindre une ou deux pincées d'arrow-root si on la trouve trop liquide.