Recettes AnglaisesVoici la recette du lemon curd (pâte de citron) qui m’a été donnée et que je fais régulièrement :
75gr de beurre
250gr de sucre en poudre (fin)
3 œufs (moyens ou gros)
Jus et zestes finement râpés de 2 citrons
Faire fondre le beurre dans une jatte de 1,5l - environ 1minute & demie sur Maximum
(mon micro ondes a 850W comme maximum)
Battre ensemble le sucre, les œufs, le jus de citron et ajouter les zestes (facultatif si l’on n’aime pas) mais donne un goût plus prononcé de citron et inclus dans la recette originale.
Faire cuire sur Maximum 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange nappe le dos d’une cuillère. Remuer toutes les 30 secondes, très vivement, pour que la pâte reste lisse.
Verser dans des bocaux chauds, fermer immédiatement.
Conservation au frigo environ 2 semaines.
En ce qui me concerne, les 3 minutes de cuisson ne sont pas suffisantes.
Je fais : 1min. je mélange (à la cuillère en bois)
1 minute , je mélange – 1 minute, je mélange - ensuite 30 seconde, je mélange, encore 30 seconde, je mélange pour terminer par encore 30 secondes et mélange final.
Cela me fait 4minutes 30 de cuisson au total.
Il est important de ne pas cuire au-delà de 5 minutes.
Si c’est trop liquide ajouter 1 petit œuf – (quand je fais la recette en Espagne les citrons sont plus juteux et plus grands que les petits citrons que je trouve ici en Belgique)
Pour le micro-ondes j’emploie le fond d’une cocotte ovale en verre P…x et d’anciens pots de confiture avec un couvercle à visser.
J’espère avoir été assez explicite – c’est la première recette que je transmet – et qu’elle vous plaira.
On peut également mettre cette pâte entre des biscuits secs, ou garnir un fond de tarte (déjà cuit) et terminer par de la meringue. ..ou déguster à la petite cueillere, mais là bonjour les kilos !
