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Angleterre : Mincemeat

5 réponses · 2790 vues

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Très Heureux lors d'un séjour en anglterre g goûté une espèce de confiture a base de raisins secs et d'épices : les mincemeat
j'ahbite non loin de bordeaux et je ne sais pas ou en trouver. Idée
j'aurais voulu connaître la recette de cette confiture et surtout son conditionement( stérilisation ....etc) et combien de temps cela se conserve. Je crois me souvenir qu'on en trouve tout l'hiver.
merci a bientôt
2 Recette

Pommes et Raisins en Terrine d'Angleterre

Ingrédients Équivalences
  • 200g de pommes rouges pelées et hachées
  • 300g de raisins de Corinthe
  • 150g de raisins de Smyrne épépinés
  • 150g de raisins de Malaga épépinés
  • 100g de cerises confites
  • 60g de zestes de citron confits
  • 60g de zestes d'orange confits
  • 120g de cerneaux de noix hachés
  • 250g de graisse de rognon de boeuf
  • 500g de cassonade
  • 2 c.s. de piment de la Jamaïque
  • 4 c.s. de brandy ou de rhum
  • 400g de pâte brisée ou feuilletée au goût
Recette certifiée 100% sans IA
recettes Anglaises

je te passe la recette que j'ai tiree de Saveurs du Monde

200 g de pommes rouges pelées et hachées
300 g de raisins de Corinthe
150 g de raisins de Smyrne épépinés
150 g de raisins de Malaga épépinés
100 g de cerises confites
60 g de zestes de citron confits
60 g de zestes d'orange confits
120 g de cerneaux de noix hachés
250 g de graisse de rognon de boeuf
500 g de cassonade
2 c.s. de piment de la Jamaïque
4 c.s. de brandy ou de rhum
400 g de pâte brisée ou feuilletée au goût

Préparation

déposer tous les ingrédients dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser reposer 48 heures à la température ambiante*;
rouler la pâte;
découper des ronds et tapisser chaque moule individuel en aluminium de pâte comme pour une tarte;
déposer le mincemeat en remplissant à moitié; déposer un autre rond de pâte;
souder les bords avec un peu d'eau; badigeonner la pâte avec le blanc d'oeuf légèrement battu dans 1 c. à s. de lait;
enfourner dans un four préalablement chauffé à 425°F (220° C) pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée;
Service

servir chaud ou froid, nature ou saupoudré de sucre glace.
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merci les filles mais au niveau de la conservation par quoi peut on remplacer le papier parafiné? Question Question Question
4
je me suis justement posée la question de l'intérêt du papier paraffiné en recopiant la recette... moi j'aurais mis ça dans un pot avec couvercle en verre et caoutchouc confus (ennuyé) mais du coup, le cognac ne pourrait plus s'évaporer, et il n'y aurait pas besoin d'en rajouter...

Est-ce que mince méat devient meilleur en vieillissant?

peut-être qu'un disque de ce papier transparent (cellophane?) à confiture conviendrait (celui qu'on mouille avant de le tendre sur le bocal et de le fixer avec un élastique)?
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Avez vous testé les recettes ?
Par quoi peut on remplacer la graisse de rognons de porc? de la margarine ?
6
Je viens d'avoir un pot de Mince méat et dans la composition qui est comme la 1ère de Fleope , il est marqué Suif Végétal à la place de graisse de rognons de boeuf, savez vous ce que c'est