Muffins anglais aux céréales et beurre
- 450 g de farine T55 (ou de la T65, ou un mélange de T55 et de complète
- 1,5cc de sel
- 350ml (ou g) de lait tiède
- une pincée de sucre en poudre (la recette dit éG)
- 15 g de levure fraîche (ou 1cc de levure sèche)
- 15 g de beurre fondu (ou dhuile dolive
- farine de riz ou de semoule fine
Recettes Anglaises
Coucou,
on m'a donné une recette la semaine dernière donc je n'ai pas encore eu le temps de tester. C'est une recette du livre pains du monde et la personne qui m'a donné la recette les fait cuire à la poele.
voila la recette et ses commentaires
"Muffins anglais (pains du monde)
450 g de farine T55 (ou de la T65, ou un mélange de T55 et de complète ... )
1,5cc de sel
350ml (ou g) de lait tiède
une pincée de sucre en poudre (la recette dit éG)
15 g de levure fraîche (ou 1cc de levure sèche)
15 g de beurre fondu (ou dhuile dolive, mais cela fait moins anglais )
Je mets tout dans la map, en mode pâte. A la fin, je vidange délicatement sur la table, j'aplatis en un rectangle de moins d'un centimètre d'épaisseur, et je découpe des ronds de 10cm de diamètre (avec un découpoir lisse). Je dépose ensuite les pains sur une plaque farinée selon la recette de farine de riz ou de semoule fine (je me sers de T55 normale pour cette dernière opération). Je recouvre d'un torchon pour éviter les courants d'air, et je laisse monter environ 30mn. je fais entre 12 et 14 muffins avec ces quantités (la recette dit 6, mais je n'imagine pas le format des monstres obtenus !).
ensuite, je fais chauffer la crêpière (tantôt électrique crêpière bretonne, tantôt crêpière en fonte sur le gaz) doucement. Quand elle est très chaude, je place les pains délicatement à cuire. On les retourne après quelques instants (désolée, je ne minute pas, car je reste à côté, et je surveille qu'ils ne crament pas trop vite).
Je sais que certaines font cuire au four, comme des petits pains "normaux", mais ici, on préfère à la poêle. Ensuite, on peut les ouvrir en deux dans le sens de l'épaisseur pour les fourrer, ou les faire griller suivant ce qu'on veut en faire. Avec de la farine complète en partie, on obtient des pains plus bis qui sont délicieux avec du fromage."
