Ingrédients
Équivalences
- 500 g de steak haché
- 2 oignons en fines rondelles
- 1 à 2 carottes en rondelles ou cubes
- 250 g petits pois
- 500 g de purée de pommes de terre préparée
- 1 cube de bouillon de boeuf
- sel
- poivre
- Marmite ou Vegemite (pâte à tartiner à base de levure de bière) ou 1 comprimé de levure de bière (facultatif)
- beurre
Recettes Anglaises
Bonjour !
L'été dernier, j'avais promis (à Anne, entre autres) de donner quelques recettes de cuisine anglaise. Ma croisade : montrer que cette cuisine familiale, simple, qui ne repose que sur des produits frais dans un pays bien plus agricole que la France, peut être délicieuse et idéale pour la saison froide, loin des préjugés qui la disent immangeable. Essayez, et vous verrez !
Je commence par un classique parmi les classiques. Comme il y a des citoyens et des résidents britanniques sur ce forum, j'en appelle à eux pour les variantes et les erreurs que je peux commettre - mais aussi pour qu'ils postent leurs recettes !
Shepherd's Pie - la tourte du berger (plat complet, prévoir une salade verte - et ce n'est pas vraiment une tourte, il n'y a pas de pâte)
Ingrédients :
Pour 500 g de steak haché : 2 oignons en fines rondelles, 1 à 2 carottes en rondelles ou cubes, 250 g petits pois, 500 g de purée de pommes de terre préparée ; 1 cube de bouillon de boeuf, sel, poivre, et de la Marmite ou Vegemite (pâte à tartiner à base de levure de bière) ou 1 comprimé de levure de bière (facultatif, mais c'est ce qui donne l'épaisseur et ce petit goût si particulier à la sauce).
Préparation :
Dans une sauteuse, un peu de beurre à feu doux, faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le boeuf haché, le faire cuire (saignant, si vous voulez). Jeter la plus grande partie du jus, surtout la graisse. Ajouter les carottes puis 35 cl d'eau, émietter le cube de bouillon et le comprimé de levure (ou dissoudre la Marmite dans un peu d'eau tiède et ajouter). Laisser mijoter à feu doux, couvert à moitié, en tournant très très souvent avec spatule en bois. Ne pas laisser sécher, ajouter de l'eau si nécessaire. Après 15 à 20 mn, le jus doit avoir épaissi. Réserver 2 à 3 louches de jus dans un récipient. Mettre la mixture dans un plat à gratin à bords assez hauts ; si le jus recouvre complètement la viande, il y en a trop : il faut l'enlever et le réserver. La viande doit remplir environ la moitié du plat (en hauteur).
Pendant que ça mijote, il faut faire cuire les petits pois et préparer ou (mon conseil) réchauffer la purée de pommes de terre. Quand c'est prêt, ajouter sur le plat de viande une bonne couche de petits pois. S'ils sont très chauds, attendre 5 mn, puis ajouter une couche de purée de pommes de terre. Lisser la purée et faire des croisillons. Le tout à four chaud, sous la salamandre, jusqu'à ce que ce soit bien doré. Pendant ce temps, faire chauffer doucement le jus. Servir immédiatement avec une grande saucière de jus.
NB : A cause de la levure et du bouillon de boeuf, on ne sale pas à la cuisson pour garder leur goût aux légumes. Si vous n'avez pas du tout de levure, je vous recommande de poivrer la viande avant d'ajouter le bouillon, et de saler un peu la purée.
Enjoy !
Bonjour ! L'été dernier, j'avais promis (à Anne, entre autres) de donner quelques recettes de cuisine anglaise. Ma croisade : montrer que cette cuisine familiale, simple, qui ne repose que sur des produits frais dans un pays bien plus agricole que la France, peut être délicieuse et idéale pour la saison froide, loin des préjugés qui la disent immangeable. Essayez, et vous verrez !
Je commence par un classique parmi les classiques. Comme il y a des citoyens et des résidents britanniques sur ce forum, j'en appelle à eux pour les variantes et les erreurs que je peux commettre - mais aussi pour qu'ils postent leurs recettes !
Shepherd's Pie - la tourte du berger (plat complet, prévoir une salade verte - et ce n'est pas vraiment une tourte, il n'y a pas de pâte)
Ingrédients :
Pour 500 g de steak haché : 2 oignons en fines rondelles, 1 à 2 carottes en rondelles ou cubes, 250 g petits pois, 500 g de purée de pommes de terre préparée ; 1 cube de bouillon de boeuf, sel, poivre, et de la Marmite ou Vegemite (pâte à tartiner à base de levure de bière) ou 1 comprimé de levure de bière (facultatif, mais c'est ce qui donne l'épaisseur et ce petit goût si particulier à la sauce).
Préparation :
Dans une sauteuse, un peu de beurre à feu doux, faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le boeuf haché, le faire cuire (saignant, si vous voulez). Jeter la plus grande partie du jus, surtout la graisse. Ajouter les carottes puis 35 cl d'eau, émietter le cube de bouillon et le comprimé de levure (ou dissoudre la Marmite dans un peu d'eau tiède et ajouter). Laisser mijoter à feu doux, couvert à moitié, en tournant très très souvent avec spatule en bois. Ne pas laisser sécher, ajouter de l'eau si nécessaire. Après 15 à 20 mn, le jus doit avoir épaissi. Réserver 2 à 3 louches de jus dans un récipient. Mettre la mixture dans un plat à gratin à bords assez hauts ; si le jus recouvre complètement la viande, il y en a trop : il faut l'enlever et le réserver. La viande doit remplir environ la moitié du plat (en hauteur).
Pendant que ça mijote, il faut faire cuire les petits pois et préparer ou (mon conseil) réchauffer la purée de pommes de terre. Quand c'est prêt, ajouter sur le plat de viande une bonne couche de petits pois. S'ils sont très chauds, attendre 5 mn, puis ajouter une couche de purée de pommes de terre. Lisser la purée et faire des croisillons. Le tout à four chaud, sous la salamandre, jusqu'à ce que ce soit bien doré. Pendant ce temps, faire chauffer doucement le jus. Servir immédiatement avec une grande saucière de jus.
NB : A cause de la levure et du bouillon de boeuf, on ne sale pas à la cuisson pour garder leur goût aux légumes. Si vous n'avez pas du tout de levure, je vous recommande de poivrer la viande avant d'ajouter le bouillon, et de saler un peu la purée.
Enjoy ! 
? Est-ce que vous savez comment en faire?
excuse-moi. Je suis prête à te seconder dans le comité de soutien pour la cuisine britannique ! 
250g de sucre en poudre
Prechauffer le four a 180 C. Graisser et fariner deux moules carres de 20 cm
On peut varier les fruits utilises (poires en boite et glacage au chocolat par ex). On peut decorer avec la creme et les fruits ou faire un glacage (sucre glace + un peu de liquide: jus des fruits utilises, citron, liqueur etc...) pour recouvrir le gateau.
J'ai vécu 6 ans en Angleterre (et un an en Espagne) alors le mélange des genres je connaît ! 
Merci !!