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Angleterre : Yorkshire pudding

10 réponses · 2156 vues

1
bonsoir,
je me souviens avoir ete dans une famille anglaise lors d'un échange scolaire, dans le north yorkshire, au nord de leeds, a northallerton.
et d'avoir manger au repas du dimanche un pudding en entrée.

c'était comme une sorte de gâteau genoise salé, de forme rond et creux. où on y versait un bouillon au dessus et que l'on mangeait a la cuillère a soupe.

peut être que quelqu'un sait de quoi je parle, et pourrait me donner la recette.

merci a l'avance
2 Recette

Yorkshire Pudding

Ingrédients Équivalences
  • Lard - a little, melted
  • Plain flour - 110 g (4 oz)
  • Egg - 1
  • Milk - 300 ml
Recette certifiée 100% sans IA
Je pense que tu penses à ça ?

Yorkshire Pudding
This dish was originally cooked in a tin under thé rotating spit on which roast beef was cooking - thé juices from thé méat dripped on to it, giving a delicious flavour. In Yorkshire, it is still cooked around thé méat tin and is served as a first course before thé méat and vegetables. Serves 4-6.

INGRÉDIENTS: Lard - a little, melted, Plain flour - 110 g (4 oz), Egg - 1, Milk - 300 ml.

COOKING: 1. Pre-heat oven to 220C / 425F / Gas 7.
2. Put a little lard in 12 individual Yorkshire pudding tins (or deep bun tins) or a single large tin and leave in thé oven until thé fat is very hot.
3. Place thé flour in a bowl, then make a well in thé centre and break in thé egg. Add half thé milk and, using a wooden spoon, gradually work in thé flour. Beat thé mixture until it is smooth then add thé remaining milk. Beat until well mixed and thé surface is covered with tiny bubbles.
4. Pour thé batter into thé tins and bake for 10 to 15 minutes for individual puddings; 30 to 40 minutes, if using a large tin, until risen and golden brown.
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oui je pense bien que c'est ça.
my english is not so good but I try to understand.
mais peux tu me traduire quelques mots?
lard:
melted :
please, lot of thanks
horchata
4
of course
"lard" c'est du saindoux, et "melted' c'est fondu Très Heureux
5
merci so much.
alors perso, je vais essayer la recette avec du beurre au lieu du saindoux.
mais dis moi, est ce que l'on sert le pudding avec un bouillon de légumes au dessus pour le manger?
6
moi quand j'en ai mangé en GB, c'était avec du jus de viande ou du gravy pas avec du bouillon de légumes ...mais chacun ses goûts ; je pense que ça risque de détremper la pâte , non ?
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salut minty,
et oui justement la pâte était trempée par le bouillon de légumes. on le mangeais a la cuillère a soupe.
et après on a mangé la viande et les légumes.
je vais essaye de le faire dans un grand plat puis servirai, le bouillon de légumes a part, pour ceux qui veulent arroser le pudding.

mais dis moi pour les légumes, j'ai pensé à des pommes de terre, carottes, oignons, pois chiches, et poireaux. qu'en penses tu? estce qu'ily a des légumes en particulier pour accompagner?
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pour moi, c'est déjà un "légume" comme on servirai des pâtes ou du riz avec de la viande : qu'est-ce que tu fais comme viande ?
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comme viande je demande a mon boucher qu'il me prépare un rôti de boeuf ficelé, et j'y mets de l'ail. je peux aussi lui demander qu'a l'intérieur du rôti il mette une farce qu'il a toute prête avec de la viande hachée, persil et épices.

alors pour les légumes j'accompagnerai peut être le rôti d'haricots verts, oignons et carottes.

c'est vrai que le pudding est une accompagnement comme tu dis, mais puisqu'il se mange en entrée, je me souviens d'avoir manger ensuite la viande avec des légumes.

dis moi comme tu ferais?
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hello minty,
je viens de découvrir la recette sur un autre post de l'exilée.
et je pense que j'ai la mémoire qui flanche car, vos 2 recettes sont les mêmes, et si je comprends bien, il n'y aurait pas de bouillon de légumes, versé sur le pudding.
je me suis trompée et donc ce que nous avions versé serait plutôt le jus de cuisson du rôti.
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oui, je crois que le bouillon n'est pas nécessaire ;moi je servirai la viande avec le pudding, des petits pois et des haricots verts al denté , et peut être du chou fleur au gratin si tu ne fais qu'un seul plat